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49扬州狮子头（第1页）

中年人回去后把白夏提出的要求添油加醋地和节目组导演说了一遍，导演李寻也觉得食神店的人太傲气，一个炒作红起来的店，有什么资本和他们提条件？他们节目能选中食神店，食神店都该感激了！

可无奈地是颜雯接节目，提的要求是必须去食神店录制。

“你让颜雯的跟拍摄像多拍颜雯，食神店随便拍拍就行了。”李寻吩咐手底下的工作人员，又忍不住嘀咕：“这店名起的，对自己还真是有信心……”

眼见导演对食神店的态度，其他人心里多少有个数，虽然表面没说什么，但是私下里还是敷衍起来。原来颜雯的跟拍摄像和制片人有点关系，得到这个消息后，死活不再跟着颜雯，推了摄像组的一个新人出去。

陶颖很快得到了这个消息，碰上在化妆间上妆的颜雯：“雯雯，我听说你的跟拍摄像换了一个人？”

颜雯和陶颖没少打交道，对方一张嘴她就知道没安好心，白了她一眼，一句话也不说。

陶颖也没生气，继续说：“我听说你这次选了一家网红店，还在华新路，那地方有正经吃饭的地方吗？雯雯，要不你换一家吧，我选的程记，否则我们两个视频剪辑出来，对你也不太好。”

程记是近百年的老店，全国连锁，名字叫做程记都是招牌菜，价格昂贵，基本都接私宴。而程记名下的程氏分店受众是普通人，也是大众饮食。

陶颖这次去的是程记，程记并不缺这种曝光的机会，能去程记也是她好不容易求来的。

结果颜雯选了一家开张不到半年，只会炒作的网红店，陶颖知道这件事的时候差点儿没笑死，她可以预料到节目播出后的效果了。

颜雯也想笑，还真笑了：“你管好你自己吧，我听说王太太也跟着王老板到了北城。”

陶颖目光闪了闪，挤出一丝笑来：“雯雯，我是出于朋友的身份才建议你，既然你不领情就算了。”

她踏着高跟鞋离开，只是和来时相比，鞋跟踏在地板上的声音略显匆忙。

赵姐把门重新关上，看着颜雯说：“她说话虽然不好听，但我也建议你换家店。”毕竟跟拍摄像不止是拍店里，食神店其他的不说，它的位置太偏僻，周围也太破了，实在不上镜，尤其是和座落在繁华区的程记相比，对比简直不要太明显。

“赵姐，我们这次拍的是食物，其他的都不重要。”况且程记的东西她又不是没吃过，虽然是比其他的餐厅好吃的，但是和食神店那种念念不忘又惊艳的感觉比起来，还是太普通了。

……

在颜雯出发往食神店来的时候，白夏正在厨房切下肥四瘦六的五花肉，她把肉清洗后放在案板上，告诉小刀：“把肥肉切成石榴米大小，瘦肉切成比肥肉还要略微小一些，然后把肉茸混在一起，瘦肉和肥肉比例大约七比三，再用刀排斩到有黏性。”

小刀早就和白夏配合熟练，听她说起来立刻行动，厨房里立刻响起刀切入案板的细密声音，如果有外人在一定会被这种速度震惊，因为根本看不到小刀的样子，只能见到一片雪亮的刀影，案板上的整块肉也以肉眼可见的速度变为肉蓉。

在肉蓉做好后，白夏取出葱姜，拍碎后加入半杯水，制成葱姜水倒入肉蓉中，又继续倒入鸡蛋液，白酒、盐、胡椒粉、芡汁、生抽、白糖和香醋，用筷子朝一个方向不断搅拌。狮子头本质是肉丸，肉丸需要用油煎，如果之前的步骤做不好，很容易散开，从一个方向搅拌，可以让肉馅发黏上劲，肉丸更加紧实。

在调料搅拌均匀后，放入荸荠末，然后继续朝原来的方向搅拌，等时候差不多了，团成肉丸。放入油锅里，因为要煎，只放了少量的油，白夏开了小火，煎至肉丸表面呈现金黄色。有很多人做狮子头是喜欢用油炸，但油炸温度过高，在高温下肉丸表面会变得硬，干，非常影响口感。

美食吃的是一个味道，所以白夏做狮子头都是用油慢慢煎。煎好的肉丸盛出来后，白夏又找来一个砂锅，把肉丸小心地放入砂锅中，加热水稍微没过肉丸，又倒入调好的料汁，小火慢炖……

而这个时候，颜雯带着跟拍摄像也逐渐接近食神店，一行人在距离食神店有些距离的时候下车，从颜雯出发到现在，摄像小哥一直跟着。他是个新人，这次还是未完，点击下一页继续阅读架子，很好接触，也渐渐放松，镜头偶尔转过路上的街景，从繁华区到华新路，他的感触非常深，这里真的是老城区，很偏僻。

他虽然没去过程记，但也知道程记所处的路段，可以想象到那种场景，他有些替颜雯担心。

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