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“唉,真是为难我?这刀功了。”姜翘叹息着,将鱼肉中多余的水分攥出,放到大碗中备用。
宋如羡在一旁看着她的动作,道?:“也不知冯典食那一手好刀功练了多少年,当真羡慕。”
冯典食忠厚老实,平时不大爱说话,姜翘瞧着他妥妥一个社恐人,因此数次想?请教,最终都没?有?开?口打扰。
甩了甩握刀握到酸胀的手,姜翘把盐、白胡椒、黄酒、玉米淀粉加入鱼片中拌匀。
随后再取已经晾凉的浓茶,一边往大碗中倒了一勺,一边搅和,当浓茶水被鱼肉吃进去的时候再添,如此添了三次,就可以加入少许素油封住表面,放在一边腌制。
紧接着,姜翘又挑了颜色鲜艳的胡萝卜,切出一堆大大小小的楔形胡萝卜块,用猪骨老汤煮熟。
此时的鱼肉也已经入味,姜翘煮了素高汤,让宋如羡抽出柴火,使素高汤维持着热而不沸的温度。
鱼肉下入素高汤中,缓缓地变色,轻轻游荡,它?不是被煮熟,而是被浸熟。
“终于要好了!”宋如羡期许地端来一个大圆盘。
“早着呢!”姜翘说着就将熟鱼肉捞出,根据鱼肉的大小大致分类,然后开?始摆盘。
昨日陈幼端那一席话,让姜翘十分希望她能知道?,艳丽的牡丹并不是她的过去——小娘子这一生,总是有?无数的苦头与致命的坎坷,本就已经够不容易,怎能连心气儿也丢了?
这一盘牡丹东星斑,在此刻正如陈幼端的一生,无需在过去才能恣意大胆,而是余生每一天,都在花期。
楔形的胡萝卜做基底,薄薄的东星斑鱼片摆上去,充作重重花瓣,每一层花瓣之间都夹着胡萝卜,这样就可以形状挺括,做出一朵立体?的牡丹花来。
到了最里面几圈花瓣,胡萝卜却撑不住了,要么鱼片软塌塌地垂下来,要么就是有?胡萝卜暴露在外,完全没?有?花心舒展向外的感觉。
事情一下子就变得难办了起来。
这朵鱼片牡丹开?得实在没?有?真牡丹花的大气雍容,与姜翘想?象中相差太多了!
姜翘做出最后的挣扎,也没?法让它?盛开?得漂亮,只好先这样算了。
宋如羡去找其他庖厨过来,这时众典食才知道?姜翘闷在庖屋内好几个时辰是在忙什么。
盘中肉片层叠堆起,看着就富贵。
庖厨们客套几句,就心急如焚地一人夹了一筷子。
这鱼肉是肉眼可见的弹软,挂在筷子上,微微摇摆,好似要跃起。
迅疾地放入口中,顺势嗦一下筷子,整片鱼肉里蕴含的汁水立刻就在口腔中溢开?。
莫说这鱼有?多鲜,这样草率的评价,恐怕都配不上它?实际的味美!
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