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本来其他庖厨并不是很愿意搭讪,但是许厨子余光瞥了她几次,每一次都能看见她在做新的事情,情不自禁问道:“姜主膳这是要做什么呢?”
姜翘头也不抬地切配辅料,说:“要做一道羊肉酱。”
许厨子没见谁这么做过,疑云满腹,不知道她要搞什么名堂。
须臾,姜翘把配料摆好,起锅热油。
羊后腿肉嫩滑,不宜久炒,于是素油烧热后,姜翘就把葱蒜丢入锅中爆香,随后将羊肉末倒入锅中,眼看着羊肉变色,姜翘立刻倒了一勺黄酒进去翻炒。
伴随着黄酒挥发,带走异味,羊肉末也变了色,边边角角微微焦黄,但本身还嫩着。
就趁这时,姜翘把羊肉末推到一边,让锅中残余的油自然聚在中间,然后往里面加了两勺酱和少许开水,把酱炒香。
有水调和,酱不会太干太咸,等炒透了,就可以放心地把羊肉与酱混合,让羊肉表面挂上红亮亮的颜色。
不再需要多余的辅料,只要等水被羊肉吃下,或蒸发散入空气,只剩下浓厚的红油酱,这便可以热腾腾地出锅了。
大盘子中央是羊肉酱,边上摆了一圈小菜,有腌黄瓜、干豆腐丝、胡萝卜丝、糖醋葱丝、蘑菇丝这五样,看过去还怪好看的。
这时候面也饧好了——烫面无需反复揉,它自然而然就会柔软无筋。
姜翘把面揪成十二个剂子,两两配对,中间刷上鸡油,把两团剂子捏合再擀开,就可以烙饼了。
锅热后倒素油,每一张饼放下去,都是只翻一个来回就能熟,这六张拤饼只用了不到一刻钟就出锅了。
为了方便食用,姜翘提前把饼揭开,只是那饼太薄,又刷过鸡油,稍稍用力就能分成薄厚均匀的两片来,又软又香。
许厨子还想问几句什么,却被传菜的铃声打断,于是众庖厨把各自的饭菜都装好,由送餐的侍女取走。
姜翘没跟其他人闲聊,摘了围裙又洗了手,就离开了庖屋。
采萤特意来接她,小声告诉姜翘:“方才圣人来了,要与娘娘和太子殿下一同用晌食,姜主膳在偏殿先歇着,之后有人为您送饭,娘娘午后再找您。”
姜翘点点头,任由采萤安排。
进了偏殿,姜翘坐在窗前,期盼地等着皇后娘娘的反馈。
还是现代好,食客说什么她都知道,她回应也没有顾忌……啊,现代什么都好。
姜翘瘪了瘪嘴,忍不住想,如果要是还能回现代,再死一次也值了。
“笃笃笃——”有人敲门。
姜翘去开门,来人是尚咸伏,他受皇帝的命令来请姜翘。
无奈地跟随着尚咸伏七拐八拐到某一间屋子时,姜翘才发现,屋内只有澹台晏河一个人。
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