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田宝珠见小谢这么肯定自己的手艺,心里头很是满足。
她也学着小谢的样子,把沾饺子的调料弄好后,就拉了凳子过来,坐在灶头边上,两口一个,把这么一大盘饺子,吃了干干净净。
这么四十个饺子下肚,田宝珠摸了摸肚子,差不多有八分饱了。
再舀了熬出骨髓的两大碗骨头汤,跟小谢一人一碗,给胃里的空隙溜溜缝。
剩下的那些饺子,田宝珠也给下了锅,然后装在铝饭盒里,还弄了一份调料撒在上面搅拌好,这才递给小谢。
“晚上要是没时间做饭,就把这个热一热吃吧!”
这铝饭盒是之前田宝珠去县里,方凤英卖给她的瑕疵品。
说是瑕疵品,其实就是旁边有一点点磕了凹进去那么一小块,根本不妨碍使用。
这么大个盒子,三十个饺子装进去,直接装的满满当当。
谢重有点呆愣的看着被塞到自己手里的铝饭盒,那烫呼呼的水饺,透过饭盒的铝皮,直接暖到了他的心底。
“快别傻站着了,早点回去吧!”
田宝珠把谢重往厨房外推了推,今天买来的蹄髈和猪血大肠还没处理呢!
小谢在这边,许多事情都不能进空间里做。
现在外面的温度,都已经零下了,做这些清洗东西的事情,最是难受了。
把小谢推出门外,关上院子大门,田宝珠就急匆匆的回了屋,然后闪身进了空间里。
空间里温度适宜,让原本穿着大棉袄的田宝珠,一下子就热了起来。
三两下把棉袄棉裤给脱了下来,换上便捷的衣物,捋起袖子,就把蹄髈和猪蹄给分开,然后放在水池里仔细的清洗,顺便拔掉上面的猪毛。
这一步,就花费了田宝珠不少的时间,田宝珠觉得,自己的眼珠子都快瞪瞎了。
不过,没办法,只要一想到能吃到好吃美味的红烧蹄髈和猪蹄炖猪脚,这点辛苦又觉得不算什么了!
至于猪血,自然是放着再说。
等雪下的再大一些的时候,弄上火辣辣的锅底,配上牛肉,羊肉,猪血,粉丝,年糕,木耳,香菇,再弄点小青菜下去烫一烫,想想嘴中都快要流口水了!
弄完蹄髈和猪脚上的毛,田宝珠敲了敲自己的后背,转头就把猪大肠放在盆里,先把一些白色的浮油给扯去。
然后翻转过来,先用清水把脏东西给洗掉。
接着,再在大肠上倒入两大勺的面粉,就这么搓着。
等搓到差不多了,舀了冷水清洗。
如此反复搓了三四遍,田宝珠才拎起那猪大肠,凑近了鼻子嗅了嗅,嗯,没有异味了!
空间里,加上猛火灶,刚好同时做三个菜。
这几个菜,主要就是卤和炖。
田宝珠先拿了两碗黄豆出来,泡在水里。
然后,就把蹄髈和大肠分锅放进去焯水,然后再放大料和调料开始煮。
等到两个大火烧开后,就弄成小火慢慢的卤着。
田宝珠把这些事情做完,黄豆也泡的涨了起来。
把浮在水面上的那些黄豆捞起来丢掉,再把猪脚也放在水中放酒和大料烧开后,再把泡好的黄豆倒进去,也同样的用小火慢炖。
三道菜不同的地方,猪蹄和大肠都放了鲜酱油和老抽,猪脚却是什么也没放。
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