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广东人喝早茶,讲究的其实就是热闹。
几个相熟的好朋友三五成群聚在一起,聊着最近的事情,点上一壶好茶,再配几分点心,大家一坐就能坐上一上午时间。
不一定吃多长时间,但肯定会聊很长时间。
而这广式的茶点,也就因此诞生。
广式早茶有四大天王:虾饺、烧卖、蛋挞和叉烧包。
其中虾饺是几乎每个茶餐厅都会有的必备点心。
虾饺的内馅,要选用整颗的虾仁和已经剁碎的虾肉一混合在一起,加入胡椒等调味料调味。
以及包虾饺的这个皮,同样用讲究。
皮在揉好之后,用手一摁,刀背一碾,一个圆饼就要出来。
十分考验技巧。
林织香早早的就摸到这个门路,所以饺子皮做起来十分快。
她和梅姐一起,顺便还可以指导一下梅姐的动作。对方也是个十分聪明的女人,对此很快就上头。
虾饺的饺子要包出大肚子,同时褶子还要做的十分漂亮。
美味的同时,还要美观。
十分契合广东人吃的精致这件事。
除去虾饺之外,还要有烧麦,橙黄的面皮里面要包裹着满满的肉馅,叉烧包同样也要做的入口松软。
两人一边准备,一边收拾着东西开始上过蒸。
每个食材需要的时间都不同,也比较麻烦一些。
早上五点钟开始准备,等到正式开始营业正好能赶上第一波来上班的同事。
第一波出锅的时候,林织香和梅姐一起吃了一份虾饺。
梅姐一脸的感叹:“虽然辛苦但是真的好吃!”
“早茶没办法总是做,偶尔做一下就可以了。”林织香不喜欢很紧张的生活,她喜欢按着自己的节奏,慢慢的来。
“确实是。”梅姐跟着点点头。
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