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一个烧麦,刚好放入一个蒸笼,文奈观察了一下料理的状态,开始进行最后的准备。
葱花伴随着簌簌的切割声落入料理机,给美乃滋染上青绿的颜色,文奈取来苹果,在小锅中慢慢熬煮直到化作有些粘稠的果酱,去掉果肉渣滓后便得到了明黄色的漂亮果胶。
一切准备完毕后,刚好萝卜丝也蒸好了。
此时厨房里已经香气四溢,在削土豆皮的帮厨忍不住咽了口口水,又咽一口,所有人都有些神思不属,蒸腾的白气像是小勾子,要把他们的魂都勾出来。
文奈开始摆盘了。
萝卜糕切成四指宽的厚片后单面煎香摆在长方形瓷盘一边,青葱美乃滋在正中心挤成圆形,蒸好的烧麦出炉,她小心地把果胶挤在烧麦的正中心,然后重新盖上蒸笼盖子放到瓷盘另一边。
“完成了吗?”
金发厨师忍不住问。
文奈看着瓷盘上两道精致小点没有回答,这时远处的烤箱忽然“叮”了一声。
“差点忘了,还有最重要的——”她弯起眉眼,像是小鹿一样蹦跳着去取出烤盘,“焦糖脆片!”
圆形的焦糖脆片上有着冰裂纹一般的美丽纹路,文奈将脆片小心翼翼地放到青绿色的美乃滋上。
“完成!”
*
“广式萝卜糕配青葱美乃滋和焦糖脆片,以及猪肉鲜虾烧麦配苹果胶,”文奈将餐盘呈到四宫面前,“请主厨大人品尝。”
“刚好五分钟过去,”她把鬓角碎发绕到耳后,“我想,现在正是最佳赏味期。”
“那我就勉为其难地尝尝好了,”四宫挥手,金发厨师立刻将倒上香槟的高脚杯送上,“看起来还不错,但要是不过关的话,可是上不了今天的菜单。”
银叉轻触焦糖脆片,发出酥脆的声音,四宫小次郎首先品尝了萝卜糕。
入口,首先是焦糖的微苦,出乎意料的这焦糖脆片没有喧宾夺主的浓烈香气,反而衬托出青葱美乃滋的清爽绵密,萝卜丝被蒸熟后那股辛辣化作润泽的微甜,搭配腊味多层次的风味让人忍不住眼前一亮,仿佛置身于一个五彩斑斓的粤菜天堂。
五分钟刚好够萝卜糕从滚烫到刚好入口,萝卜糕已经很绵软,但偶尔又能嚼到富有弹性的腊肠碎粒。
在吃到几口焦糖脆片后,四宫不禁拿起手边的香槟——
榛子风味完美与焦糖融合,甜味冲淡了口腔中泛起的一点回辛和刺痛。
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