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孙宝宝微愣。
是吗?
她赶紧把豉椒炒鳝片炒好盛到盘子中,然后夹起一块鳝鱼肉尝了尝。
那瞬间,她眼眸一亮,还真是!
她之前也做过这道菜的,但这次的味道明显更好!
咋回事儿?
孙宝宝懵逼的看着爷爷。
“看我干啥?”孙国栋起身,走过去也拿起筷子夹块尝尝,细细品尝,“你这道菜……鳝肉比往常做的更嫩,豉椒味激发得更加彻底。你这是在控制火候方面开窍啦?”
孙国栋颇有些惊奇。宝宝学做菜学得晚,他当年可是能站的时候就能拿锅铲,能跑的时候就开始玩刀,别人小时候背古诗,他小时候是背菜谱。
甚至他十岁左右就开始正式进厨房做菜了。
但即便如此,他也是正式做了四五年菜后才对控制火候有了心得。
宝宝这才学了多久啊?
不仅如此,孙国栋更惊讶的是宝宝这盘菜做的有了点内容。
字有字骨,画有画韵。
有的厨师做出来的菜,能让心情低沉的食客感到喜悦,让心绪烦躁的食客恢复平静,能给受了伤的食客带来慰藉。
食物在厨师的锅中仿佛被赋予了灵魂,从舌头开始,蔓延至食客的灵魂,与灵魂相触、相碰。
那味道,能抚慰,治愈灵魂中的创伤。
……
孙国栋这刻眼神忍不住涌上喜悦,抬头摸摸宝宝头顶,欣慰说道:“很棒,你开始食中有物啦!”
然而——
喜悦欣慰也是一时的,孙国栋那天十分仁慈的接过锅铲,让宝宝回房间好好睡一觉。
可睡一觉后,孙宝宝发现自己的学习内容比以前更多了呢!
比如早上早早被老祖宗叫起床下地干活。
老祖宗是个收拾庄稼的能手,所有菜都被他拾掇的很好。若不是怕被国家拉去调查,她都想将老祖宗种的菜带出去了,免得她到处去找供应商。
孙宝宝在种完地之后,又得被二爷爷拉去做早餐。他不止月饼做得好,面条包子馄饨糕点样样行!
比如这几天早上教授的鸡粉面。孙宝宝原先一听这名字觉得这道面食挺简单的,可却万万没想到,竟是这个做法!
她每天清晨和面时,都忍不住45°角仰望天空,然后流下悔恨的泪水!
悔恨什么呢?
悔恨二爷爷当时问她鸡粉面和猴耳枸要学哪一个时,她毫不犹豫选了鸡粉面!
鸡粉面鸡粉面,顾名思义,就是鸡粉做的面。
是的,你没猜错!
就是鸡肉变成鸡粉……还是手工!
孙宝宝得先将鸡胸肉去油挑筋后切成小块放入清水中泡。
接着讲泡好的鸡肉放到锅中焯水,焯出血沫后捞出,再和葱姜一块放到锅进行第二次焯水。
等把鸡胸肉煮熟后,放在一旁晾凉,紧接着撕成小丝放在锅中炒干水分。等鸡丝无水分后,再磨成粉,为了粉质细腻,这一步骤得重复许多次。
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