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第269章文思豆腐羹
这回的比试说简单也没那么简单,因为宋玥想要做的东西这边未必能有完整的食材,因此只能根据他们给的食材现改良菜方,最终敲定下来八道菜品。
分别是文思豆腐、东坡肉、开水白菜、牡丹鱼片、龙井虾仁、白切鸡、什锦素绘、果泥山药。
例如想做的佛跳墙因为食材和时间的限制只能放弃,而且未必有人吃得惯,这东西粘糊的很,所以没打算做,至于果泥山药原本该是蓝莓山药的,但由于这边没有蓝莓,于是只能用别的水果代替。
宋玥的脑子飞速运转着,很快就将皇帝,嫔妃,官员这些人抛之脑后,开始沉浸式备料,动作非常快。
文思豆腐是她准备用来镇场子的菜品,第一道就是上它。
开水白菜的汤底最废时间,因此宋玥最先开始的就是熬汤底,把挑好的猪肘子和土鸡以及土鸭子全部剔除边角料和多余的油脂,将鸡胸肉和鸭胸肉留下,随后直接将剩下的鸡鸭骨架扔进去焯水。
这边没有火腿,因此只能她偷偷摸摸从系统买了一小块去掉盐分的半成品金华火腿,还是已经浸泡过的那种。
等肉类焯完水后,偷偷摸摸扔进去一小块,再加入姜葱炖煮。
随后准备扫汤的肉糜,也就鸡鸭胸肉外加小块瘦肉剁成泥,还得加入水调和。
原本这汤底得熬四个小时的,但由于时间限制在一个时辰,所以宋玥只能熬到半个时辰多一些,等到最后的时候把汤渣捞出来,再把肉糜依次加汤里面扫汤,反复将煮熟的肉糜捞出就能获得清亮的汤底。
白菜则是要最嫩的中间,然后去掉上面三分之二的菜叶,留下底部那些,最后切出花形,煮熟后再捏紧,等最后上桌后淋上清汤,这开水白菜就好啦。
宋玥心里盘算着每一步的时间,现在趁着还在熬汤的时候,就把其他菜也给安排起来,每一步都很稳。
官员们边闲聊边看着台上的操作,大家频频交头接耳。
“这三位厨娘都很厉害啊,手稳,心稳,一点也不出差错。”
“嘿哟,要不怎么能赢到最后?一些胆小的早输喽!”
“听说前面几场有几位吓得失了水平?实属可惜啊。”
至于宋玥的名声也是京城中很响亮的,大家对她的关注最多,一路拿第一名上来的,也是其中年纪最小的,出身最差的,谁想到她靠着自己能走到皇宫里来?
“小小年纪有如此心性当真不易,也得亏是穷苦出身的孩子,心智坚韧。”
“瞧这刀法就晓得不简单,三两下就能将鸡鸭料理明白,这孩子留下鸡鸭的胸口肉做什么?这是用骨架熬汤?”
“哟,原来是用这肉剁成肉糜啊?这肉柴硬的很,这孩子是想用这个做成丸子?这东西可不好入味。”
“快瞧快瞧,她又把肉糜放边上了,这回是又忙鸡去了,这孩子怎么就跟鸡肉杠上了?”
“听说这孩子上一场的萝卜做的极其出色,刀工厉害不说,做的滋味也最足,看似平平无奇,吃起来入口即化,香得不行,那些个萝卜卷也爽脆解腻!”
大家的话题都在围绕着宋玥,边上的另两位厨娘倒是鲜少被提起。
说完宋玥的厨艺又说她的事迹,夸她最不简单的是自己穷苦出身还不忘本,赚了银钱还帮其他穷苦人家。
“像这样的奇女子当真少见啊,京中不少人想求娶她呢!”
“听闻这宋姑娘美貌动人,如今看着确实长得不错,倒也没到国色天香的地步,可见还是其他人吹捧过头了!”
宋玥是用了系统买的道具,美貌下降百分之五十,并且令人对她无法产生爱情这种情绪,要不然指不定还有多少麻烦事儿呢。
如今皇宫来了,也看过来,确实挺大的,里面的宫女太监也瞧了,皇帝和这些个嫔妃也知道什么个样的,她心里对这京城就觉得没了兴趣,也不过如此。
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