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何雨柱倾倒适量的食用油,火候逐渐升高,热气在空中翻滚,仿佛一团无形的火焰。
当热油温度达到七成热时,他轻轻地将洗净的猪蹄放入锅中。油花四溅,煎炸的声音回荡在厨房的空间里。
猪蹄在锅中翻滚,渐渐地变得酥脆金黄,那层薄薄的皮变得酥脆,仿佛吃一口就能听到那声音,内里却依然肥嫩多汁。
何雨柱用厨房纸巧妙地吸去多余的油脂,让每一口都能享受到肘子的美味,却不至于过于油腻。
他将锅中残留的底油轻轻倒掉,又将煎好的猪蹄重新放入锅中。接下来,他加入适量的食用盐,让肉质更加鲜美。
他撒下一把冰糖,这一抹甜蜜将与猪蹄的鲜香相融合,带来意想不到的美妙滋味。
他倒入适量的料酒,将其醇香和肘子的肥美相融合,让口感更加丰富。他用铲子轻轻地翻动肘子,每一下都是小心翼翼地呵护。
他让猪蹄均匀地入味,将每一寸肉都浸透在调料的芬芳之中。随着时间的流逝,肘子开始慢慢渗出肥美的肉汁,散发出诱人的香气。
何雨柱倒入适量的酱油,让肘子的颜色变得更加诱人,如同琥珀般的光泽。他加入了八角和葱段,这些调料将给予肘子更加浓郁的香味。
还加入了适量的清水,让肘子能够完全慢炖,悄悄地释放出浓郁的香气.
他盖上锅盖,将火调至最小,让肘子在温和的火焰下慢慢炖煮。
炖煮的过程中,何雨柱时不时打开锅盖,用汤勺舀取煮汁浇在肘子表面,以保持肉质湿润。
随着炖煮时间的延长,厨房中弥漫着一股浓郁的香气。大约过了两个小时,何雨柱关掉火,取出肘子。
此时,肘子已经炖煮得酥烂入味,肥肉和瘦肉交相辉映。
何雨柱将肘子切成一块块,放在盛菜的碗中,并撒上切好的姜丝。整个厨房弥漫着浓郁的肘子香味,仿佛让人置身于一片猪肉的海洋之中。何雨柱心无旁骛地守在锅前,他的眼神中满是期待。
时间仿佛静止了,只剩下那缓缓上升的蒸汽,和他的心跳声。
终于,在漫长的等待后,那块块鲜嫩的猪肘子终于被柔软的火候融化了。
“小子,你年纪看着小,还挺会做菜的。”
其中一个年龄稍长打下手的人说着。
闻言,何雨柱笑了笑,说道:“过奖了。”
“麻烦帮我准备一些五花肉、梅菜、冰糖。”何雨柱继续招呼着。
“行。”
说完,这人把东西都拿了过来。
接着,何雨柱开始忙活。
他轻巧地将一块块五花肉摆放在案板上。这五花肉鲜嫩诱人,诱发着人们的味蕾。
将刀子放在五花肉上,熟练地将其切成长方形的块状,每一块都规整得近乎完美。
接下来,他准备了一大锅开水,将五花肉块小心翼翼地放入水中,烫煮2-3分钟。
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