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第169章
接下来便是斑鸠叶了,斑鸠叶富含果胶,可以用来做一道十分清爽的美食,斑鸠豆腐,好看又好吃。
这会儿时候还早,郭喜安准备现在就把斑鸠豆腐做出来。
先把斑鸠叶清洗干净,然后烧上一锅沸水,把斑鸠叶倒进去烫软,把烫软的斑鸠叶捞出来放进盆里,等它稍稍放凉没那么烫手之后,就可以开始揉搓,将斑鸠叶的汁水都揉搓出来。
将揉得碎烂带汁的斑鸠叶连汁带残渣倒入准备好的干净白布中,只把汁水过滤出来,这样斑鸠叶的处理就结束了。
紧接着将提前烧好过滤好的草木灰水缓慢倒入斑鸠叶汁中,这草木灰水其实就是碱水,有食用碱的作用。
碱水的配放比例要把握好,放多了做出来的斑鸠豆腐又老又有怪味,放少了容易凝固不成型。
郭喜安是喜欢吃嫰一点的斑鸠豆腐的,她放的碱水偏少,保证能让斑鸠叶汁刚好定型就成。
接下来就是等待凝固了,斑鸠叶豆腐的凝固速度比凉粉的快多了,不到一个时辰就已经凝固成型。
凝固好的斑鸠豆腐拥有斑鸠叶翠绿的颜色,晶莹剔透,外表就十分漂亮,又有翡翠豆腐的美称。
斑鸠豆腐最盛行的吃法和凉粉差不多,用酸辣有味的调料蘸着吃或者拌着吃,郭喜安却更喜欢吃甜的。
斑鸠豆腐本身口感就嫩滑Q弹,特意再做嫩一点后,便有如果冻般的口感,给它切碎用红糖水一浇,就像是吃冰粉一样,又有冰粉所没有的植物清香。
不过家里没有红糖,熬不了红糖水,郭喜安只能拿白砂糖代替,就用冰凉的井水化了一大碗甜糖水,加入切成碎丁的斑鸠叶豆腐。
吃上一口,凉丝丝的清甜,斑鸠豆腐也是一抿就化,像是吃才从冰箱里拿出的果冻一样,解暑又可口。
郭喜安把孩子们叫了进来。
向泽头一个奔了过来,每次娘亲叫他们到厨房都是有好吃的,不知道这次又是什么?
瞧着向泽这副积极的样子,郭喜安一笑,敲了敲他的小脑袋,语气亲昵:“你这小馋虫。”
向泽嘿嘿笑,拉着她的手撒娇,“娘,又有什么好吃的呀?”
“是斑鸠叶豆腐,就是你们今天摘来的叶子做出来的。”郭喜安给孩子们一人盛了一碗,“尝尝看喜不喜欢?”
孩子们新奇地看着碗中翠绿如翡翠的绿色块状物,这是叶子做出来的?可真是神奇!
其他孩子还在观察呢,小向泽已经拿起勺子舀了一大勺送入嘴中,瞬间睁大了眼睛:“好吃!”
这新奇的口感一下让他爱上了,勺子也不用了,捧着小碗呼噜噜地喝掉一碗,将空碗伸向郭喜安眼睛亮亮道:“娘,还要!”
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