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第39章布围中的刀声
第三十九章布围中的刀声
“还要用布围子遮拦,不然就要退出比赛?”
顾知味手一抖,仅存的几根山羊胡又当场光荣了两根,已经是被洪师傅气得上七窍生烟、下两窍冒火。要是这会儿谁给加点油,顾老头儿当场就能化身为钻天猴一飞冲天。
太嚣张了!如此赤裸裸地威胁评委,简直就是史无前例前所未有开古人之先河,顾知味真想一矿泉水瓶子砸过去,让这货清醒清醒。
可是身为评委的矜持和好奇心的诱惑,还是让顾知味冷静了下来。
用三美豆腐挑战‘小国厨’孔德明?这太让人期待了。就好比一个村姑穿上自认为最好的花衣服,脸蛋上抹了根棍油儿就去挑战香江小~姐一样。如果成了,就叫做‘化腐朽为神奇’,输了,就是不知天高地厚!
主料只有白菜和豆腐的三美豆腐,按理说是无论如何也斗不过九转大肠和汤爆双脆的,这家伙敢如此狂言,难道真的有料?
如今食界风云变幻,曾经执八大菜系牛耳的鲁菜,已经远远落后于粤菜、川菜等菜系之后,顾知味是真想见到一个能够振兴鲁菜的人出现,而这种期待,也让他本该为零的容忍度直线上升。
老头儿撇了撇嘴,恶狠狠地瞪了洪师傅一眼,竟然忍下了这口气:“行,我也答应你!就让你用布围子拦住灶台。洪铁牛,你可千万千万不要让我老头子失望,否则的话,嘿嘿......嘿嘿......”
最后那两句冷笑,仿佛大夏天里突然刮过了一阵寒风,让台下的乡亲们都忍不住缩了缩脖子,这老头儿真被气着了,洪老六你就作吧......
***
人多力量大。乡亲们你家凑一片,我家弄一块,再找些针线好的娘们儿绣啊绣啊绣红旗,很快一面长有二十米的布围子就弄好了。再找些竹竿树枝啥的往地上一立,洪师傅和他的灶台顿时被围在了里面,远远看去,就好像乡下拉野戏的班子一样。
孔德明看了布围子一眼,微微冷哼,伸手从脚旁鸡笼内取出一只打野公鸡,一刀削断鸡头,然后快速地去毛开膛,手法娴熟无比。
这不过是为了取一只鸡胗而已,要是换了平日,这种粗活连他的二厨都不屑为之。可孔德明今天却是亲自动手,就是要将这道‘油爆双脆’的每一个环节都做到完美无缺。
“我今天倒是要看看,就凭白菜豆腐,你怎么跟我斗!”
孔德明一刀在手,如巧妇行针,削切托捻,把一柄菜刀玩得像雪花翻飞,一片片仿佛透明的鸡胗片顿时出现在了菜案上。
“好家伙!到底是鲁菜嫡系传人,光看这刀工我们也不是对手啊?”
上下闸村请来的两名特三和特二级厨师都看傻了。这道油爆双脆要做到一个‘脆’字,首先就得将鸡胗切到极薄,而且最好能做到每片的厚度相差不过两三微米,才可能把这道菜做到巅峰;否则就算厨师对油温火候掌握的再好,也很难做到尽善尽美。
看孔德明的刀法,那已经不是光靠勤奋就能达到的了,这必须要有一等一的天赋才行。
这两名厨师也是学鲁菜出身的,自然也在这道菜上下过功夫,因此搭眼一看,就知道不用比了,自己根本不是孔德明的对手。
“小国厨就是小国厨,那个叫洪铁牛的,就算有几分本事,也不可能赢的。三美豆腐毕竟先天不足,怎么可能跟九转大肠、汤爆双脆这种大菜斗?老顾啊,我看你这次是走眼了,居然当着这么多人的面儿,让一个小辈给忽悠了。”
常爱国这个老官场捻着胡子,嘿嘿直笑。他自从主持编篡了《天下菜谱》后,一直以天下第一吃货自居,可每每还是让顾知味抢了风头,心里早就不是滋味了,这次总算是逮到机会可以狠狠奚落顾知味一番。
“哼,洪铁牛也不是傻瓜,敢在我等面前放下狂言,一定有所倚仗。老常,难道你就不好奇麽?”
顾知味淡淡一笑。
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