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“当时我特别懵懂,何大厨也不怎么喜欢变化,但依旧也有很多人喜欢,因此我就一直不太明白这句话。难道一个味道好吃不应该继续做下去吗?为什么一定要变化呢?”
“阿公说,‘因为人是一直在变化的。’”
说到这里,陈瑶转过身看着江瑜,“直到你来了,我才理解了。”
江瑜有些错愕,呆头呆脑地指着自己,有些迟疑到:“我?我怎么了吗……”
陈瑶看她这样子“扑哧”笑出了声,“因为你带来了变化。你让我突然明白,好味道也不能一成不变的,有人念旧,也有人喜欢新的东西。”
听到陈瑶的话,江瑜仿佛是才认识她一样——平日里她总是嘻嘻哈哈的,偶尔因为杨轩变得有点恋爱脑,偶尔因为又是一副馋美食的馋猫样,很少像这样正经地表达一些观点。
江瑜久久没说话,陈瑶看她一直没说话,用手在她面前晃了晃,“喂喂,回神啦!”
江瑜抿了抿嘴,“我……”
陈瑶似乎知道她要说什么,主动拉过她的手,一双圆圆的眼睛认真地看着她,“我知道你最近因为百味居不开心,但是我觉得你给香满园带来了很多很多的变化,大家比之前过得开心多了,爹爹脸上也多了很多笑容。一切都在往好的方向发展着。”
“可是我……”江瑜顿了顿,心里突然涌起一股愧疚,似乎她不应该得到如此高的评价。
陈瑶捏了一下江瑜的脸,“怪不得你老喜欢捏我脸,手感真好……”
江瑜一下子被逗笑了。
看到江瑜笑了起来,陈瑶才收回了手继续说道:“就其实没关系的,偶尔有些,嗯,怎么说呢,被模仿,然后失利也挺正常的。阿公说,‘你要相信你自己做的美食’。”
这句话奇异地和现代的师傅的话重合了起来。
江瑜想起她第一次上完品菜时的忐忑,师傅当时尝了两口,一言不发,她是当时那批弟子里面,唯一一个女孩子,见状,惴惴不安地站在原地。
现代的师傅问她:“你觉得你做的好吗?”
她低着头,喃喃道:“我觉得……好像,不太好。”
师傅面无表情,只是看着她,反问道:“那你觉得不好,为什么又要拿给我试吃呢?”
“我……”江瑜头低得更狠了,不知道应该说什么。
因着她是年纪最小的三个之一,又是个女孩子,周围的师兄师弟们也让着她,看着江瑜委屈的样子,忍不住帮腔道:“师傅,江瑜还小……”
师傅皱着眉头盯了他们一眼,“小七和她一年可比她有底气多了!年纪小怎么了?!”
“她毕竟是个女孩子……师傅你温柔点……”又有一个师兄开口道。
师傅的语气变得更加严肃了,“所以呢?她是一个女孩子,难道就应该对她的要求减弱吗?客人试吃的时候,难道会因为她是个女孩子而退让吗?不会!”
江瑜的泪珠子在眼眶里一直打转,她紧紧咬着唇不让自己哭出声,对,她父母离婚,母亲病重,她为了生计,放弃了读书出来学艺,在这里,她感受到了久违的被关怀的感觉……
师兄师弟也经常帮助她,经常开口就是,你是女孩子这么重我帮你,或者是什么,师妹你等等,来我先试试……
渐渐地,她又回到还没有经历过“家破”的时候了,会哭会闹。
只是,偶尔会被师傅训一训,但师傅也是刀子嘴豆腐心,还是很偏疼他们这几个小的。她本身天赋也不错——味觉嗅觉十分敏锐,学东西也快,因此也算是过得轻松自得吧。
只是今天,师傅突然抽查他们的“作业”,说每个人最少都已经练了两个月基本功了,现在是考验的时候了,需要他们每个人都要做出一道色香味俱全的,完完整整的一道成品菜。
师兄们安慰他们小的说这是师傅的规矩,几个月会抽查一次,有时候是一个月,有时候是三个月。不用太担心,只要你认认真真把学过的东西都做到了,师傅就不会责怪的。
江瑜开始不觉得,后面做的时候反而手忙脚乱的,不是火开大把鱼煎过头了,就是切的时候,出现了一些不应该有的失误——切断了丝,最后不得不放弃最开始想做的松鼠桂鱼,而只是匆忙地换成另外一道简单的菜,换成了三鲜萝卜卷。
越是简单的菜,反而对调味和细节要求更多,因此这个最难的地方也是调味以及如何把萝卜片切的薄而不裂,达到薄而有韧性能够包裹住馅料。
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