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第 13 章(第1页)

肖玉的玉米面没白喂。肖玉不打算卖整猪,和肖华峰商量了一下,过两天找人杀猪。

两天后,爷爷奶奶和大伯一家都来了,肖华峰又叫了华顺,华江两个叔伯兄弟。肖川就会杀猪,也不用请人。这天都听肖川指挥着,先在菜园子里搭了一个大灶,架上一口大锅,用来烧开水。大锅前搭了一个长案子,案子上放上了一整张铁皮瓦,铁皮瓦不到一米宽,将近两米长。一头直接伸到大锅里,另一头用东西垫了起来,倾斜着。这时肖华峰哥几个已经把两只猪都抓住了,四个蹄子都捆在了一起。他们用粗粗的木杠子,将猪抬上了铁皮瓦上,先是宰杀,接猪血,然后在猪脚踝上割一个小口,把猪皮像气球一样吹起来,再用小绳将猪脚踝扎紧,防止漏气。没等水开,就一边往猪身上浇热水,一边刮毛。毛刮干净,清理出内脏,一头猪就拾掇好了。

一头宰完放在一边,另一头也这样操作。

另一边肖玉奶奶带着肖玉大伯娘,清理猪肠猪肚。先将猪明肠清理出来,奶奶要拿走先去灌血肠的。

男人们这时杀猪,分ròu块。女人们开始整治杀猪菜。这里的杀猪菜,不用多好的厨艺,就是讲究一个真材实料,原汁原味。

肖玉掌勺,大锅加水,放入三四块一斤大小见方的五花ròu,猪筒骨多留点ròu,用斧子砸开,露出骨髓,放入两根四块,哈拉巴多带点ròu放入一个,这是活ròu,ròu质比较香,水开撇血沫,加入葱姜辣椒和盐,八成熟加入切好的酸菜丝,继续煮。

血肠灌好后,也同样在酸菜锅里煮,肖玉奶奶拎起用小线扎紧的血肠两头,轻轻放入锅中酸菜上边,刚刚没到汤的下面,煮了几分钟,用缝衣针在血肠上扎几下,放出里面的气,既防止肠壁破裂,又能让血肠煮好后没有气孔,口感滑嫩。煮血肠时间不用太长,看火候煮熟捞出即可,时间长就老了。煮好的血肠要求切成片后,既保持滑嫩的口感,又能轻松用筷子夹起。

最后放入锅中的是猪血筋。杀猪放血开始时要不停的搅动,防止凝结。搅拌好的猪血,过滤后,会有拳头大小的一小团丝丝络络的血筋。炖过以后,血筋口感劲道。

杀猪菜放入血肠和血筋后,酸菜风味一下就变得不一样了!而且越煮越好吃。

村里没有几家养猪的,毕竟太费粮食。知道肖玉家杀猪,就有来买猪ròu的了。过年时村里人是一定要买ròu的,而且肖玉家的猪养的好,肥膘厚,出油多。

肖华峰留出头蹄下水猪板油,和半扇猪ròu,其他的放在外边,打算卖给村里人。

肖玉看大家都忙着,就去卖ròu那里帮忙招呼着。村里的人都沾着亲,父亲卖一斤6400元,比别人便宜100元,大约相当于后世0.63元,而且无论买多买少,都搭一节血肠。好让没杀猪的人家可以回家做顿杀猪菜。

看着村民们拿出的第一套人民币,肖玉真心头疼,这面值!好在她终于对现在的物价也有了概念。买ròu的村民陆陆续续走了,该吃午饭了。

东屋冯景娴在坐月子,肖玉早就把饭送过去了。

其他人吃饭安排在了西屋里,席开两桌,炕上一桌男人们喝酒,地上一桌就都是妇女孩子们了。

桌上的菜都一样,满满一盆酸菜,里面有切好的五花ròu,但是五花ròu炖的时间长了,软烂咸香,油都炖出去了,一点也不腻。再来一口酸菜,甘爽可口,醇厚的口感欲罢能不?不能!一盘血肠,夹起来,颤巍巍的,沾上蒜汁,滑嫩嫩,其他的没尝出来,我再来一块!一盘蒜泥白ròu,上好的五花三层,能吃ròu的招呼!一盘拆骨ròu,这个……唔嘛唔嘛,吧嗒吧嗒,吧唧吧唧,滋滋啧啧,稀里呼噜……好的,主食是两样面馒头。

推杯换盏,吃完饭已经下午了。肖华江先走的,肖玉给拿了一条子ròu,大概两斤,一大碗酸菜,半根血肠。华顺叔走时也一样,就是多了两条猪尾巴,因为他爹肖武出了名的爱吃这个,肖玉就给拿上了。

冯景娴坐月子,没法干活。外面全靠奶奶和大伯娘帮着拾掇,眼看着也没什么活了,肖玉给拿上一个猪头,一片板油,三斤猪ròu,一根血肠,和一盆酸菜,让大伯大伯娘一起带走,爷爷家今年也没养猪,多拿点,就当过年孝顺的了。

家里早上搭的灶,都拆了,猪血猪毛清理干净了。奶奶和大伯娘把猪下水都洗涮干净放在大盆里了,现在铁皮案子上的ròu,还没有收。肖玉看见,还有几个刚听到信,来买ròu的,打算按照肖华峰的定价,有人买她就卖,反正空间里前世带来的猪ròu有不少,到时剩的猪ròu冻在冰底下,谁也看不出来有多少。

晚饭前,猪ròu终于卖

53653423  冷漠王爷乖乖宠我  穿书八零:团宠福妻致富忙  读心萌宝:我妈咪C位选夫  618221  爹地小心,妈咪她危险又迷人  春风懂你亦生愁  63135246  当宫斗冠军穿成顶流花瓶后  重生1983年  15615656  摄政王妃又虐渣了  千年灯火待卿归  恋情曝光后,顶流小花老公成谜  当反派大佬还未满级  你困住我年深月久  好久不见,她变了  双向救赎!拯救偏执郁少后被撩了  一束海棠压梨花  后来没结果  

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