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13制作沙拉（第1页）

“安老大，今日的生意也很好，刚到正午，一百五十份就全都卖空了，中午和下午还有不少人过来问呢！问的我回答的都累了。”小五一脸兴奋，一边儿扒着嘴里的饭一边道。

这是结束了一天工作的小五，来安雨这里汇报工作，顺便被安雨留下一起吃饭。

本来小五还推辞了一下，他母亲凶得很，勒令过晚上让他回家吃饭，但他闻见安老大里厨房传出来的香味儿就彻底走不动道了。

安老大能做出那样的神仙鸡排在小五心中已经是实打实的神仙了，可看看这桌子上头的是什么？

先不说这猪蹄炖的软烂入味，咬下去一口软肉还带着筋，肉好吃不说，连肉汤拌饭也好吃。

为什么简简单单一道小青菜能炒的这么好吃？为什么这蒜和茄子一起炒能有这样的味道？还有这道……从没见过的菜，安老大把它叫做“沙拉”。

这“沙拉”里头放的都是他平时吃过的菜，但经过这个白色的酱一拌，便变得清清脆脆酸甜可口。

吃口肉饭再来一口沙拉，这是什么神仙搭配！神仙口感！

来这儿的一路上他本来觉得很疲惫，在铺子里站了一天，还得应付那些想买但是没买到的客人们，一推门闻见饭菜香味，再加上现在吃到了嘴里，小五觉得自己的疲惫简直一扫而空，一边往嘴里扒拉饭一边兴奋地跟安雨汇报今天店里的情况。

“辛苦了，多吃点儿。”安雨看小五这狼吞虎咽的样子，挺受用地道。

小兰和安雨今日没去店里，但也着实在院子里忙了一天，再加上中午赶回来的冯妈，三个人干到天黑，基本上把院子里能种的地方都种上了辣椒种子。

此时三个人都饥肠辘辘，再加上个小五，饭菜下去的很快。

这沙拉是天擦黑的时候安雨尝试做出来的。水果沙拉和蔬菜沙拉可是快餐店必不可少的一道菜品，炸鸡吃多了总会腻，现在店里只推出了鸡排，还限量。百姓们可能还感觉不到什么，若是日后脆皮炸鸡、汉堡、辣翅等都开始卖了，那做套餐带上个蔬菜沙拉就非常有必要了。

虽然古代还不和现代一般说什么饮食健康之类的，但加上蔬菜水果，菜品的颜色也会更丰富。不说别的，汉堡中沙拉的味道必不可少，安雨心里早就把沙拉的制作提上了日程。

穿过来的时候箱子里没有带沙拉酱，幸好这东西做出来理论上不是特别复杂，就是不知道古代的油、鸡蛋之类的和现代有些不同，做出来的“沙拉酱”味道会怎么样。

沙拉酱制作不难，就是挺耗时间耗力气，尤其在没有电动打蛋器也没有手动打蛋器的古代。

说干就干，现在算是“创业期”，很多东西越早做出来越好，所以下午地快种完的时候，安雨看差不多了，把剩下的地交给了冯妈和小兰，而她一边炖猪蹄儿一边开始自制“沙拉酱。”

安雨想了半天，最后也只是用结实有韧性的竹子绑出来了个和打蛋器差不多的样子，在几个剥离出来的生蛋黄上手动打发。打了好一阵儿蛋黄才开始膨胀，呈现出浅黄色。

安雨手都酸了，看到大碗里的蛋黄变了这才松了口气——这打蛋器都是她照猫画虎做的，也不是不锈钢的，和现代的打蛋器终究有些差别，能不能成功她心里还真有点不确定。

之前本来想着找个铁匠铺用差不多的金属做点打蛋器再弄的，谁想到这两日生意太好，她忍不住就想加快做沙拉酱的进程。

蛋黄膨胀成浅黄色浓稠状后，她往碗里加了一点点儿油，继续搅拌，加下来就是漫长的加油、搅拌、加油、搅拌，安雨手上动作不停，耐心地等待碗里油和蛋黄的乳化过程。等到差不多了，安雨又用手里的自制打蛋器搅拌了一下碗里的浅黄物——很粘稠了，看上去也有点沙拉酱的样子了，但还是不行，现在的“沙拉酱”虽然比蛋黄浅了很多，但是离沙拉酱的颜色还差得远。

她从边上拿了白醋从小勺舀了一点儿放进了碗中——这样方便继续搅拌。

之后安雨便一直重复着加油、搅拌、加油、搅拌这个过程，碗里的“沙拉酱”半成品若是粘稠地搅不开了，安雨便加点儿醋进去，继续搅拌。

这是个费时费力的过程，安雨一边搅拌还一边儿看着锅，米饭、猪蹄和茄子青菜都相继出锅了，碗里的“沙拉酱”仍然在缓慢成型的过程当中。

——直到碗里的“沙拉酱”被彻底搅好，颜色也被搅拌的和现代沙拉酱差不多。

安雨从碗里挑了一点儿自制沙拉酱放入口中尝了尝——嗯，有那味道了。

但是还是有点腥气，吃着还有一点儿不明显的奇怪味道，这可能是油的问题。现代制作沙拉酱基本用玉米油或橄榄油那种味道小的植物油，但安雨现在手里只有动物油，做出来味道自然不一样。

——不过实践证明这个过程是没有问题的，安雨洗了点儿清爽的菜，用刀切了和沙拉酱拌在一起，做完了今天晚上的最后一道菜。

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