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第二天一大早,胡顺又来了。
不光他来,甚至还带了三个老乡。
刚到门口,他就一副过来人的样子指着里面说:“就是这里!信我,本市绝对没有第二家!”
进到店里后,胡顺立刻问道:“老板,今天还有没有广式早点啊?”
廖初点头,“有的,还多加了一款干蒸烧卖,要不要试试看?”
“连烧卖都有?”跟着胡顺来的一人惊讶道,“当然要啦!”
胡顺麻利点完单,无意中看到后厨,眼珠子都快凸出来。
“哇,竟然还有整条叉烧,老板,卖我条啦先!”
叉烧在手,天下我有。
屯一整条叉烧在家,周末懒怠出来觅食时,随便蒸碗米饭铺上去,就是简易版的叉烧饭啦。
不过话说回来,既然老板叉烧包都做这么正,叉烧饭应该也不错吧?
“对了,还有那个茶,”胡顺一本正经地说,“你们一定要尝尝。”
几分钟后,同一张桌上四位男士齐刷刷带了同款兔子眼。
一边埋头吸粥,一边擦眼角。
可恶,想休探亲假了!
廖初有点头痛。
一壶名为乡愁的茶后劲儿过足,以至于胡顺和李老头儿一前一后拜托自己烹饪他们家乡的美食。
光想念有啥用?
当然要多吃几口啊!
中国地大物博,南北方口味千差万别,粤式靓汤固然好,但清江市本地人却未必喝得惯。
廖初先统计了想喝汤的人头,胡顺的一个同事拍胸脯保证到时候带自己的妻子一起来,算作五份。
自己和果果可以喝一份,夏日加点补养也是好的。
最终他决定先备八份材料,多出来的两份防止有人来点。
廖初准备做水煮牛肉和猪肚鸡汤,额外再配几样时蔬,应对中午的客人绰绰有余。
北方汤羹最后基本什么都剩不下,食客往往连汤带肉一起干掉。
若实在吃不完,最先决定被牺牲掉的一般都是汤。
而南方则不同。
在他们看来,汤就是精华,哪怕将一罐靓汤内的山珍海味都丢掉,也绝不可辜负一滴汤。
猪肚用粗盐、白醋和面粉反复清洗干净,再加白花椒、红枣和姜片等焯水去腥去膻。
小火慢炖一个来小时,原本坚韧的猪肚已经可以被筷子轻松扎透。
将煮好的猪肚捞出切条,并依次加入提前腌制好的肥鸡、泡好的竹荪……
讲究的就是一个功夫。
功夫到了,一口汤就能鲜掉舌头。
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