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42鹅酱（第2页）

要不说孙宝宝为啥特别不乐意做这道菜呢，就是因为烧鹅所要用到的各种酱料都太麻烦了！

首先是鹅酱。

大鹅泡完清水后，得把大鹅所有地方的水分给擦干，接着就要用香料粉把大鹅的内部均匀抹一遍，这还不够，还得用鹅酱再抹一遍。

香料粉好找，她这两日不就再搞卤味吗，所以厨房中一大堆。

这道菜孙宝宝是没学透彻的，只看太爷爷做过一次，这会儿手里头还有些虚虚的。

太爷爷那会儿香料是放啥来着？

孙宝宝歪头想了想，手腕抖一抖，往大鹅身上倒些胡椒粉，再倒些五香粉、八角粉、甘草粉……对了，还有沙姜粉。

应该……大概……也许是这些……吧？

等香料搞完，最重要的鹅酱来了。

孙宝宝先前没有在店中上过烧鹅，所以鹅酱店中也没有，必须现场做。

她想了想，转头对秦惠说道：“阿惠姐你帮我一起来抬一下大炉子。”

“好。”秦惠应了下起身，擦擦手上的水珠，随着孙宝宝一块儿去仓库。

仓库中放着好几个乡下摆酒席时能用到的户外小灶台，就是大炉子。孙宝宝和秦惠小心翼翼的搬一座出来，放在厨房洗菜的小院子内，然后摆放上干净的大铁锅。

孙宝宝将灶炉中的火给点上，往锅中倒入植物油。

这次做了就多做些，放着下次用，否则太亏了。

所以孙宝宝足足倒了小半桶油到锅中，烧制出来的鹅酱大约可以用三百多头鹅。

等油稍微热些后，将鸡油放入油中炸，滋啦一声，在这空旷的小院中，特殊的鸡油香传的老远，引来不少客人站在菜园中探头看。

“老板你这是在做啥呢？”

有位客人牵着小孩好奇问道，看父子两人一手泥巴，应该是来菜园中给小孩上植物课的。

“在熬鹅酱。”

巧了！这位客人就是广东人。

他有些惊喜道：“鹅酱啊，今天有烧鹅吗？”

孙宝宝抱歉摇摇头，“没有呢，我得先把酱熬好，不过明后天可能会有。”

今天只有一头鹅，现买也来不及了。

客人颇为遗憾的点点头，嘱咐道：“这样啊，那老板你哪天上这道菜的时候在微博通知一下，我这几天都会在清城山。”

孙宝宝惊讶：“你们会去看饭店微博吗？”

“当然会啊！说真的老板，你拍的那些视频可真美，就是一周更新一次也太慢了。

不过我是经常去看你拍的各种照片和短视频的，特别是厨房和每天的进货视频，看了后我们客人放心不少。”

每日发布的东西大部分都是林文心去拍的，她除了拍孙宝宝做菜视频外，还有拍厨房的卫生、各种调料的牌子，甚至是大娘们洗菜洗碗时的照片。

看来这种方式给他们店铺聚集了不少的粉丝。

孙宝宝想着以后除了这些外，还得增加一个明日菜单和每道菜的数量，这样也能让客人方便些。

说话间，锅中的鸡油炸好了，油渣炸到金黄时就下入姜片，姜片炸香后倒入蒜蓉。

蒜蓉分三次下锅，孙宝宝拿着锅铲不停搅拌，防止粘锅烧糊。

等到锅中全部东西都变成金黄色后，放入八角和香叶油炸一分钟。

孙宝宝此刻已经能闻到很浓的蒜香味儿了，她快速把灶炉中的柴火用钳子夹出来。做鹅酱的时间和火候要把握好，不论做到哪一步，如果糊了就前功尽弃。

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