铁书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第76章 苏式暖锅(第1页)

“发现了吧,这种苏式暖锅存在的目的,本质是在于保暖,而不是涮菜!”洛清宁掀开铜锅盖对两人说。

眼前的铜锅里,各色食物一层层的铺在锅中,随着咕噜噜喷香的高汤,正在四散着热气。

两个男人闻着香味,不停地咽着口水,洛清宁继续说:“苏式暖锅与其它各派的火锅、涮锅不同,它是将半成品的菜肴,放入高汤中。铜锅子里的炉火,既能让汤汁和食物保温,又能烫熟各色时鲜。”

苏云青拿起筷子,一屁股坐到凳子上,伸手就去夹锅子里的菜,嘴里说:“我就知道清宁也是个讲究的人,果然不会茹毛饮血,还是这暖锅深的我心,先替你们尝尝味道!”

说完,他麻利地夹起一块蹄筋,轻轻地吹了吹,就放入口中嚼了起来。

“好吃,太好吃了啊,你们快坐下吃啊!”苏云青的表情里,全是极度满意。

洛清宁见状,轻轻笑了起来,柔声说:“苏式暖锅可不能这样吃啊,你俩先别着急吃菜,先来尝尝汤底!”

“嗯,不急,我们先喝汤!”秦毅嘴上说着话,眼睛却一直瞧着那位,第一次愿意吃火锅的苏云青。

他的内心依然是震惊不已,这段时间的苏云青,活得实在是太像个普通人。以至于有时,他都快要忘记以前,忘记让人窒息的苏家。

倒是坐在他身旁的苏云青,心思全在满是美食的锅子上,说:“清宁,这锅高汤花了你不少功夫吧?刚刚吃到的蹄筋,炖的相当软烂,处理的也很干净。入口即化没有怪味,嚼起来没有垮垮的口感,咸中带甜软糯浓郁,真是好吃!”

“那是自然呀,想吃一顿苏式暖锅,首先就要有一锅吊好的鲜美汤底。今晚的汤底,我可是加足了料,将毛汤、奶汤和“双吊汤”的精制清汤汇在一起,三者取其精华去其糟粕,才得了这么一锅!”洛清宁边得意地说着,边给他俩盛着汤。

秦毅听到这话,有些不解地问:“清宁,什么叫毛汤、奶汤和“双吊汤”的精制清汤?”

苏云青拍了下他的后背,抢着回答:“吃好东西我在行,这个我来解释!”

说完,他喝了一口洛清宁递过来的小碗高汤,满脸陶醉地解释起三者的区别。

他说毛汤,通常用于普通烹饪,也就是汤底会连续滚煮,取用后再补水使用。原料基本是鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉和猪皮,做法很简单,就是冷水煮滚去沫,放入调料,小火慢煮几小时后即可。

而奶汤,顾名思义就是熬制成了乳白色的高汤,原料是鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出乳白色的食材,做法也跟毛汤一样。

至于清汤,一般分为普通清汤、精制清汤两种。普通清汤,原料用的是自然放养的母鸡,配上瘦猪肉,用滚水烫过后放冷水,大火煮开去沫放料,随后就要改小火,以保持汤面微开即可。

因为此时,若火候过大,清汤就会被煮成白色奶汤,不能称为清汤。但若是火候太小,则汤底的鲜香味不够,也成不了想要的清汤。

而精制清汤,则是最难熬制的汤底。因为它的汤底要清澈鲜香,且要味道丰富做法讲究,才可用在鱼翅-->>本章未完,点击下一页继续阅读

重生年代:悍夫蜜宠小辣妻  史上第一祖师爷  以契为证  寒门嫡女有空间  春上锦绣娇  清微天尊  完美情深  捡到的反派成夫君  女配自救靠美食  国公府的小媳妇  七根凶简  首富娇娘她带崽行凶  快穿女主真大佬  重生侯门纪事  在年代文里被迫暴富  穿成女配苟富贵  初一阳光  走出动物世界  梧凰在上  当爱国女战神绑定了恋爱系统  

热门小说推荐
我终于不是NPC了

我终于不是NPC了

系统君为庆祝游戏用户破两亿,感恩回馈各位NPC日以继夜的陪伴,特在众多无关紧要的NPC中选取一位赠予它玩家的身份。于是这位NPC光荣的成为了这位幸运儿。啥?你说我是一个游戏人物。呐,你说我是个游戏人物不要紧,我竟然还是一个NPC。不仅如此,我居然还是个无关紧要的NPC。泪流满面不行,既然有了这次机会,那我就要设定成神。那待我王者归来只是,就是众魔退位之日。系统君如果你能找个伴侣,绑定情侣模式,或许啪~NPC毫不犹豫地按下了确认键。系统君既然如此,那就祝游戏愉快。我是我,我又不是我爱?欺骗?占有?管他呢,从现在开始,我就是我,过往不究,重新开始。...

我的玩家能成神

我的玩家能成神

世界各地频发怪异事件,妖魔邪祟不可名状物,频繁出没于人们的生活中。没有人知晓,地球正面临着被异世界融合吞噬的命运。然而一款游戏的横空出世,让一切都发生了改变。在这款游戏中,玩家开局就拥有神格,并能依靠资源迅速建立领地,壮大势力一场无形的反入侵战争就此打响。玩家们在快乐游戏的同时,为对抗异世界入侵做出了自己的贡献与努力。(PS这是一本主角收割玩家,而玩家们快乐游戏的幕后流新书,已有完本作品我是幕后大佬)...

女配只想吃瓜[快穿]

女配只想吃瓜[快穿]

更多完结文,尽在专栏~三千世界,人人争当主角,配角不够用了。作为一条与世无争的咸鱼,吴悠悠不带一丁点犹豫,接下了系统派发给她的女配角色。然后,开启了快乐的快穿吃瓜之旅。天帝被宙斯附体,满世界播种,私...

洪荒之天帝纪年

洪荒之天帝纪年

一段苍莽洪荒的久远传说,一部至高天帝的恢弘史诗。缘起于紫府洲,称尊于混沌海。此身既已入洪荒,莫回顾,君行君去处!ps欢迎新老神农前来试毒!qq群739745982...

满级玄学大佬靠摆摊算命振兴道观

满级玄学大佬靠摆摊算命振兴道观

宋时宜继承了祖师爷留下来的道观,她唯一想法就是搞钱搞钱,振兴道观。ampampbrampampgt  所有人都说宋时宜每天都在天桥上摆摊做尽了招摇撞骗的事情,一定会遭到报应!ampampbrampampgt  然而,宋时宜赚的钱越来越多,道观名声越...

穿成反派校草的同桌学霸

穿成反派校草的同桌学霸

每晚2100更新V后尽量日六希望尽量不要养肥呀qwq本文文案祁洛穿成了一篇校园文里,反派校草的同桌学霸。校草是原书中祁洛最喜欢的角色,最后却下场凄惨,他读书时就一直想,如果自己能出现在校草黑化之前,...

每日热搜小说推荐