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第 13 章（第1页）

俗话说得好，一个人吃什么饭，他就是什么样的人。

高启强很爱做饭。以前要用有限的资金、贫瘠的食材，绞尽脑汁给弟弟妹妹变着花样做饭，要好吃有营养，还要照顾两个小的爱吃什么。

虽然弟弟妹妹都很懂事，不说，但看着卤味摊位里一排油亮大鸡腿、烧腊铺里挂起的红亮烧鹅，发光的眼睛是藏不住的。

穷人家的小孩，只有不爱吃，没有不能吃。

因此，高启强颇有“糯米鸡下鸡油蒸，这样不放鸡肉也有肉味”；“可以去肉铺老板那里，买别人不要的猪皮回来烧”；“可以去找鱼摊老板买别人不要的鱼泡，很便宜”；“收摊再去捡菜叶，不要钱能捡一大堆”这类听起来就很为生活所迫的黑暗料理技能。

有段时间高启强是做饭狂魔，用“阿盛都累瘦了”“这个菜你们还没吃过”“我试了个新菜晓晨来尝尝”“老婆这个菜很美容哦”等借口在厨房疯狂颠勺。别说，十次有九次半都很好吃。

高启强做饭颇有一些行家心得，譬如说粉蒸肉的米粉，要先和少量花椒一起炒米，再打成粉，吃多少炒多少，这样花椒香才不会“跑掉”。

应酬时他更多的是教别人如何处理海鲜，蛏子要用铁器静置吐沙，鲍鱼用勺子刮出省心省力，汆螺片开水下锅数三下，立刻要捞上来过冰水，白灼虾出锅立刻浸冰水能更弹牙。

高启强很少做鱼，大家都在家或者有什么好事时才会兴起做一次，原因大家都知道啦，大佬不喜欢鱼腥味嘛。

所以就算做鱼，他也是自己去挑，请热心老板杀好回来下锅。但也会嘟囔一些“这手艺比我可差远了”“哎呀这个鱼下巴没刮干净”之类的。

高启盛胃不好，只要这人说回来吃饭，炉子上必定早早有一锅老火靓汤、靓粥滚着。兄弟俩有时候会跑出去吃猪脚面，一人一碗，有时还要喊老板再加一份皮酥肉烂的猪脚。

回来时给我带猪脚饭，原因是高启强说面会泡的坨成一团，又粘又烂，风味尽失。

有段时间高启强在研究泡菜，不是韩国泡菜，是泡姜、泡萝卜、泡豇豆那种泡菜，酸甜中带着一丝辣，脆嫩爽口，开胃解腻得很，高启盛最不喜欢吃的食物之一。

这东西提味、解腻，但如果不是精心调味的配方，又单和白米饭吃，那就只有酸咸，半碗下来牙能酸掉，吃完胃里也要难受半天。具体情况，可以想象从酸菜坛子里捞颗酸菜，配着馒头生啃。

难怪高启生当年怨气那么大，酸菜鱼没有鱼，酸豆角肉沫没有肉沫，谁吃谁都要生气！

高启盛做饭一般，但擅长一些花头多的做法，馄饨饺子烤蛋糕之类的，不过有时候会失手，失手了也没有很难吃，我照单全收。

有时很忙，兄弟俩往往选择吃面，太烫筷子挑一挑就能入口，花头又很多，加蛋、加菜、加浇头。不像粥水心急吃要烫死，也不像炒菜等的着急。

一碗面下肚，京海两个卷王就继续去往死里卷别人了，两个卷王里高启盛算一个半，高启强算半个。

得闲就大家一起去吃粥底火锅，毋米粥打底，慢慢的滑牛肉、烫生菜、放海鲜，交流一些八卦和商业机密，安欣和李响有时也会跑来一起打牙祭，如果还带着徒弟，那真是好大一桌人。

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