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范生初四晚上给县里老饕下了请帖,言说,初五下午要开个品鲜会。
收帖的老客一问下仆,“品鲜会是甚?”
下仆说,就是去他家最老的食肆尝尝新菜。
这年代的人最喜新鲜事物,接受度很高,自然高高兴兴的去参加。
到了店里,立刻就发现原本围着四墙挂着的老菜牌,都挂到了西墙,另有几个同样的新菜牌稀稀落落的挂到对面东墙,就是价格翻了三倍。
来客们都是东西观望,熟识的互相询问,这开了近百年的范家食肆莫不是要涨价三倍?疯了?
范生眼看着要出孝了,便穿了一身宝蓝色的素服,红光满面的在外接客。
待到客全,他站到店中央,先给大家团团一揖:“本来范某现在不当行宴,多谢各位老客赏脸,范某多有怠慢。月前范某得一高人指教,得了几样珍馐食方,原想除服再填到菜牌上。
但范家食肆经营七十八年,家父自小教我,范家全赖老客供养。是以范某不敢让食客久等,厨上大师傅一学成,立时就请各位老客前来一尝。”
范家本就是坐地户,又是商家,来客们也不是很深究他孝期行宴,自然没人说不好听的,只一径点头,起哄。
最靠里的一桌前有屏风挡着,里面影影绰绰坐了五六个,都是常来的世家子弟,还有跟着族兄来看稀奇的孔家小胖子孔伯渊。
因有屏风遮掩,同席的也都是熟人,干喝茶也没个茶点,都不耐烦听个商人叭叭,互相斯见、聊天。
“范某也不多说,尝鲜会这就开始。咱们一道一道上,若是列位吃得好,这菜就当场挂牌,以后就是范家招牌。倘您吃的不合意,待范某除服,定然另置一场大席,以酬老客。”
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范生朗声说完,冲着后厨一招手,“上菜!”
“好!”
“好!”
“范大郎大气!”
除服后请席,自然是大鱼大肉。来客虽然不一定差这点子吃食,但也很开心,大多高声应和。
跑堂的伙计们听了东家的喊,手臂托着好几盘子小菜,小跑着进来,挨个给食客们上菜。
现在大多都是分餐制,是以盘子都不大,菜只掌心那么一撮。
有食客一看,问边上熟人,“这是甚?”
熟人提着就夹,“豆芽!”
适时,范生朗声介绍道:“今日端午,范家供以二凉五热二甜一汤,六荤四素十道珍馐!头道凉菜乃是千针银芽!”
其实就是醋拌豆芽,东西墙上都有,但没写这么骚包的名字,众人以为只是噱头,心里讪笑着吃了一口。
不少人合计着,改个名字就敢翻三倍?初吃也没什么,只是比以往少些土腥味,更肥厚清脆一些。
“不对!”一口咽下,有那舌头灵敏的拦住要放厥词的同行,赶紧再吃一口。
豆芽去了头尾,只留中间银白,却不知如何操作竟将内芯掏空一线,酸香开胃的拌汁融入其中,更显清脆鲜美。
原还有些嗡嗡的堂内,安静了许多。
“黄豆多养一两天,掐头去尾时自可带出芽内老芯。”屏风里,小胖子伯渊的族兄就是个有见识的老饕,他夹着一颗豆芽仔细看过,说出关窍。“豆芽自然更加爽脆入味,全无土腥。”
周围人因为安静下来,自然能听清他说的话,都看向范生。
范生大大方方认下,“不愧是孔家郎君,果然见识广博。”
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