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第193章 正确的步骤（第1页）

其实花溪村这里是整个晟朝地理位置比较靠北的，所以每年还有三四个月落雪的寒冬。

若是往南一些，冬日几乎都看不到雪的影子。

甚至按照别人口中的讲述，苏青鸾觉得这个寒冷的程度基本上可以对标上辈子山海关附近一年四季的温度了。

所以她有些不明白，在如此凉爽的气候，且又舍得用盐的情况之下，腌渍咸肉怎么会臭了呢？

果然是因为先前的食盐品质不过关，杂质太多么？

然而待到杨氏说完，苏青鸾就知道问题出在哪里了。

“阿娘，既然咱们好容易选了不掺水的猪肉，为何又把猪肉泡在水里啊？”苏青鸾苦笑道，“这样会让肉质腐烂啊。”

“可是如果不泡水，里面的血水怎么办？”

苏青鸾看了看手头上的猪肉：“虽然没有那么肥，但是同五花肉也差不太多了。”她抬头看向杨氏，“阿娘且放心，我自然有办法。”

说着拿出刀，将买回来多余的猪肉按照纹理和区域切割成几大块，又把从苏广福那里得来的烧刀子捧了过来。

杨氏等着那一坛酒：“这不是你爹最宝贝的那一坛烧刀子？”

苏青鸾笑眯眯地看向自家娘亲：“我同阿爹说，若把这坛酒给我用，您就不气他了，阿爹就把这坛酒给我了。”

杨氏听了这话一愣，嘴角仿佛是有向上的趋势，但是生生被她压住了：“现在知道怕我生气了，早前做什么去了？”

虽然嘴上还说着不饶人的话，但是声音明显低下去了，语气也不那么充满怒意了，很显然没那么大火气了。

苏青鸾心说：阿娘你就刀子嘴豆腐心吧，整个一傲娇！

当然，她是没有胆子把吐槽自家亲娘的话原封不动说出来的。

她扭头看了看正在忙活晡食的杨氏，问道：“阿娘，还要多久开饭？”

“约莫不到半个时辰吧。”杨氏说着，把搅打上劲儿的肉馅放在一边，开始切菜。

苏青鸾心里盘算着时间，又问：“阿娘，旁边这灶眼您还要用多久？”

“那一锅蒸饼出锅了就不用了，”杨氏转身问，“你要做那猪肉？”

“我要炒料。”

苏青鸾说着，把切好的肉块放入一只大小适当的盆里，每一块都反复涂抹烧刀子，并且不停地揉搓，每一块猪肉的每一个皱褶，每一寸角落都不放过。

就这样来回把每块肉都反复揉搓数次，苏青鸾感觉自己的双手都被酒水泡得皱巴巴，脑子也被酒气熏蒸的昏昏然的时候，终于把所有的猪肉都“搓酒”完毕，苏青鸾把这些肉转移到外面的竹竿上。

这竹竿搭建的架子十分简单，不过两个并排的竹竿相隔寸许，被用麻绳固定在院子里，平素经常用来晒咸菜或者咸鱼用。

苏青鸾方才为了防止有鱼腥味，还特意用烧刀子就擦了好几遍。等到上面的酒精挥发完毕，便把之前“搓酒”过后的猪肉晾上去。

好在苏青鸾改刀后这些肉块都是呈长条状，苏青鸾不用把它们进一步穿起来，只搭在竹竿上就可以了。

被“搓酒”半天的猪肉已经消解了大半猪肉特有的腥臊臭味，散发着淡淡的酒香。

而原本放猪肉的盆里面，有很多被酒精搓出来的血水。就连晾晒猪肉的竹竿下面，很快也积攒了点点滴滴透着暗红色的“水滴”。

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