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第121章 点茶（第1页）

沈桃叹了口气，就算是竹柳先生要免费进货，她也得依啊。她冲大奎点点头，大奎赶紧把这些东西放到马车上。马车摇晃上山，沈桃邀请莫老下车。莫老看着黑风寨众人热情工作的场面，双手背在身后，笑着问：“小姑娘，你说带我来喝茶，就是在这里？倒是个好地方，人们勤恳劳作，可敬可佩啊！”沈桃：“先生，不是这里，还要再往里走。”沈桃搀扶着莫老往“景区”走，并示意冯茗把陶器清洗一下，拿上茶，再拎桶水去茅草屋汇合。冯茗依言照做。一老一少沿着踩实的小路，往观景台走去。站在观景台上，莫老眺望远方，视线豁然开朗。树木草丛冒出点点新芽，虽然不及夏日那般满目青翠，可对文人而言，枯黄中的新绿，更有说服力。就仿佛黑暗中的一点火光。莫老未发一言，可看他表情，沈桃就知道，莫老对此处的风景是满意的。沈桃把莫老搀下观景台，往茅屋走去。茅屋打扫得很干净，中间一张未刷漆的木桌可清晰地看到木质纹理。两侧是矮榻，榻上铺了最普通的麻布，有些返璞归真的意味。这时，冯茗也带着茶具，提着一桶清水来了。沈桃把工具一样样摆在桌上。煮水用的大号陶炉，放在桌下。莫老：“不是说喝茶？你怎的带这些奇奇怪怪的东西过来？”沈桃笑着说：“您老先别操心这些，只需等我把茶煮出来。”她说完，就从随身携带的布包中，拿出一根矮小的蜡烛，放在巴掌大的小陶炉中。陶炉上是定制的小陶壶。小陶壶口阔且壶身浅，又憨又可爱。沈桃吩咐冯茗：“你去外面捡点茶，把地上的炉子引燃，烧上一壶热水。”冯茗在竹柳先生面前乖巧得像个小猫，也不同沈桃斗嘴就出去捡柴了。沈桃捻了些茶叶放到烤热的小陶炉里，用夹子不停地翻面。炙烤下，茶叶散发出阵阵香气。沈桃边给茶叶翻面边说：“莫老，这叫炙茶。若是有茶饼就更好了，没有茶饼，我只能用些散茶替代。”莫老捋着杂乱的胡须点头。待茶叶烤得又脆又干，沈桃吹熄蜡烛，用竹镊把茶夹进石臼中，开始捣茶。茶叶被炙烤后很脆，轻易就被捣碎。沈桃把捣碎的茶倒入石碾中轻碾。莫老一错不错地盯着，时而皱眉，时而眉眼舒展。经过石碾，茶已经很细碎，可仍然不够，需要石磨再磨一遍。小小的石磨一圈圈转，磨出来的茶十分细密，堪比入口的面粉。沈桃将磨好的茶粉又滤了一遍，装到茶盒中备用。一番动作下来，冯茗的水也烧开了。陶壶中的水，灌入更小巧精致的壶中，待沈桃取用。沈桃取过一个陶盏，这陶盏下窄上宽，用料扎实却不显笨拙。用陶器店掌柜的话说，这叫返璞归真，浑然天成。沈桃将热水注入陶盏当中。她一双白皙的手，轻捧着茶盏，让热水将陶盏浸泡彻底。沈桃解释：“先生，这叫烫盏。欲点茶，需令盏热，冷则茶不浮。”莫老点头，表示学到了。烫盏后，沈桃将茶盏中的水倒入水盂，用竹制茶勺盛出茶粉，放入盏中。沈桃往茶盏中少量注水，又对莫老道，“这一步叫调膏，量茶受汤，调如溶胶。”莫老对此一窍不通，只能不停地点头附和。沈桃拿过茶筅，一种长得很像刷锅用的竹器，将盏中的茶与水充分搅拌。下一步就是注汤，说人话就是往里少量水。注汤可有讲究了，茶少汤多，则云脚散。汤少茶多，则粥面聚。沈桃当初也是练习许久，才掌握了茶与水的比例。接下来，沈桃以茶筅在盏中搅拌。说是搅拌，其实并不打圈，而是前后前后快速摆动，直到有白色绵密的气泡泛起，仿佛现代饮品上的奶盖。沈桃停手添注，也就是再次加水。沿边注水后重复搅拌动作，不过这动作有个雅致的称呼——叫运筅击拂。动作不能太大，否则茶水飞溅的到处都是，失了美感。直至沫饽鲜白，盏无水痕为绝佳——意思就是奶盖盖得很漂亮，就能停手了。这样直接喝也行，不过古人讲究情调，还要调膏作画，道理同咖啡拉花。沈桃调了些茶膏，本想自己画，可看到对面伸直脖子满脸惊讶的莫老，她将茶勺递了过去。“莫老，这一步需挑膏在茶上作画。我本事不行，要不您来试试？”莫老更加吃惊：“这还能作画？”沈桃心想，这沫饽如凝雪、云雾，缥缈至极，当然能作画。这种泡茶方式，是宋朝的点茶。那时的文人在沫饽上作画，互相比试，称为斗茶。莫老小心翼翼接过勺子，沾取一点茶膏，轻轻在沫饽上勾勒。到底是文人，三两下就勾出一幅山水画，配合着沫饽，更显意境悠长。莫老看着这幅山水画，又看了看沈桃的用具，不免感叹：“老朽活这么久，还不知茶能这么泡！高！实在是高！意境如此高远，老朽怎舍得喝啊！”沈桃笑笑：“泡茶不就是用来喝的吗？莫老你快尝尝！”冯茗在旁边眼巴巴地看着，一直舔舌头。莫老要是再说舍不得喝，他都要冲上去尝尝了。沈桃在现代就喝过，实话实说，顺滑是顺滑，就是苦啊。莫老小心捧起茶盏，生怕把他的山水画给摇散了，然后轻轻咂了一口。苦味儿让他眉头微皱，可很快又舒展开。他点头赞赏：“虽然苦，但是如此精细的制作方式，已经将茶的原味激发出来了。”他又喝了几口，似是适应了这股苦味，估计和现代人喝咖啡是一个原理。莫老越喝越兴奋，最后竟央求沈桃教他。冯茗也举手，“我！我也想学！”三人就在这小小的桌上摆弄起来。两人起初掌握不好力度，茶被搅动的撒了满桌。忙活了一个多时辰，才分别制作出一杯。莫老感叹：“老朽总认为见多识广，可现在看来，是老朽狭隘了。小姑娘，你不错，你很不错。对了，还没问你叫什么名字？”沈桃拱手：“我姓沈，叫沈桃。老先生要是不嫌弃，就和别人一样，叫我一声桃儿。”

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