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丁香要做桑叶豆腐。她还取了个好听的名字,翡翠豆腐。
桑叶有许多药效,降血脂,降血压,降血糖,还可以清肝明目,散风除热,等等。
桑叶豆腐是夏季的一道美味,吃了对人好处多多。
丁壮爷爷攻克技术难关有些上火,饭也吃不下,她想给爷爷做道不一样的菜,还想给陶翁夫妇送些过去。
一吃完早饭,丁香就拉着张氏去东院做。
她的说辞是,在蒋豆腐家看了他们
做豆腐,她就想到了一种既好看又好吃的美味。
张氏将就闺女,她说什么她就做什么。
过滤了的草木灰水昨天下晌就准备好了。
草木灰看着黑乎乎的,其实非常干净卫生,是一种天然碱,古代很多美食都会用上它。家境不甚富裕的女人,月信带里装的也是草木灰。
桑叶洗净加些清水捣碎,用细布捏揉把汁过滤过来,再加上草木灰水。搅拌均匀后倒入锅中,用大火煮开,一边煮一边不停地搅拌。
烧开后撇去浮沫,装入盆中,慢慢冷却凝固成果冻状。一盆子绿水真的成了绿豆腐,颜色特别好看,翠绿翠绿的,真的像翡翠。
张氏新奇不已。
为了口感更好,把盆子装进桶里放入井中镇着。
又用酵母发面,蒸了一锅桑叶馒头。
几年的时间,酵母已经流传开了,还有卖酵母粉的。老百姓家一般不用,只有铺子用。
小半个时辰后把绿豆腐拿出来,比刚才又坚挺了一些。
张氏切了一半出来。一盘切成片,放入蜂蜜和芝麻、果脯碎,这是甜豆腐。
一盘切成块,像拌凉粉一样,放入葱蒜盐醋等调料,还点了一点香油和辣椒油,这是咸豆腐。
辣椒油没敢多放,怕他们吃不了辣。
此时正好午时初,丁香让绫儿拎着食盒,带着黑娃一起去陶宅。
路过三房时,停下叫丁珍。
谢氏说丁珍今天早上同丁山一起去县城铺子了。
丁香来到陶宅,朱色大门紧闭。
绫儿拍拍门,大门打开,一个三十几岁的男人伸出头,「你们找谁?」
丁香已经听说,陶家跟来六个下人。其中两个丫头,两对夫妇。两对夫妇中,年纪大的姓鲁,鲁大伯专管家里。年纪小一些的姓陶,管外面的产业。
那么这位就应该是鲁大伯了。
丁香笑道,「鲁大伯,我是丁香,来拜望陶翁和老太太。」
鲁大伯居然也知道丁香。笑道,「是香姐儿啊,快请进。」
正对大门是照璧,左面是几间倒座,厨房门开着,里面两个妇人正在做饭。
他们穿过前院进入垂花门。
庭院比丁香家大得多,垂花门前是两棵枝叶茂密的大树,青石板铺路,中间是假山石,周围摆着许多花草,鲜花怒放,姹紫嫣红。
房子粉墙黛瓦,雕栏画栋,所有窗户糊的都是纱,而不是纸。
陶翁正一个人坐在廊下,面前摆了一盘围棋,自己跟自己下。手里拿着一把大蒲扇,穿草鞋的赤脚伸得老长。
真是名士风流大不拘。
丁香断定,若不是老太太爱好,陶宅会比着农家小院建,盖几间草舍都不一定。
陶翁看到丁香,笑着招手道,「小丫头会下围棋吗?」
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