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这还真是遇到懂行的了,应玲珑刚开店,就吊了这么一锅高汤,做菜不加水,基本就是加一勺高汤,比水更鲜更香。
高汤熬煮的越久滋味越好,而且历久弥新。材料要定时添加,汤味越来越醇厚,是一家餐厅里最珍贵的资产。就算后厨着了火,也要冲进去抢救两样东西,一个是卤水,一个就是高汤。
这鸡汤里应玲珑还加了几块鲜切的苹果,吃不出苹果的味道,但能给鸡汤增加一股鲜甜。
何教授也开始喝鸡汤,她不爱吃姜,略有姜味还行,咬到姜块就要皱眉了。有忌口不要紧,提前说一声就行。像她这碗鸡汤就是清汤,碗底卧着几块鸡肉,丝毫不见马大爷那碗里那满满的切成小方片的老姜。
老姜鸡汤入口,没有何教授预料到的那股浓浓的姜味,反而汤味鲜浓,切成小块的鸡肉是煸过的,韧中有嫩。
一碗下肚,喝出额头一层薄汗,发热驱寒,抵去了今天吃蟹的寒性。吴东华肠胃不好,今天就没带他来,何教授一想起出门前丈夫巴巴望向自己的眼神,就忍不住笑出声。
算了,蟹粉拌饭吃不到,一会儿打包给他带点老姜鸡汤吧。
这时候吃完饭的大伙终于有心思闲聊,旁边的老姐妹轻轻用手肘顶了顶何教授的胳膊,低声道:“我还没跟你说呢,你猜老马刚刚在找什么,他是找老张!”
何教授是订餐的人,当然知道谁来了谁没来。
“老张今天没来啊。”
老姐妹:“老张是没跟我们一起订蟹粉拌饭,但没说今天不会来啊。老马是怕遇到老张来吃饭,见了尴尬,两个倔老头现在冷战着呢!真好笑。”
两个老头冷战的原
因也够荒诞的,他们相约去吃三套鸭,厨师水平一般,两个人吃的都不满意。
老马就说里头的鸡胗做的不好,放的量也不对,太多了。老张说量没错,是厨师水平不够。
马大爷拍案而起:“你是爱吃鸡胗才不嫌多!”
张老头怒目而视:“不吃鸡胗吃什么三套鸭!”
两个倔老头自此开始冷战,吃饭都避着,免得见面。马大爷在群里报名吃蟹粉拌饭,张老头肯定看见了,今天想必不会来。
“看来老张是要错过这蟹粉拌饭了。”何教授都忍不住为他遗憾。
就在她说话的时候,几桌之隔,半墙上茂密的绿植后面鬼鬼祟祟地伸出一只手,对着重明招了招。
“张大爷,有什么事?”
“嘘!”张老头压低了声音,“再来一份蟹粉拌饭!”
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