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“天香楼的大师傅不小心磕了脑袋,昏过去了,这还有最后一道菜没做齐呢!”帮工说道。
王老爷请了天香楼的大师傅来掌勺,王家原本的厨子便告假家去了,这会儿天香楼的大师傅磕了脑袋,可就没人掌勺了。
管家急得团团转,这可如何是好!
最后一道菜是一品豆腐,是今儿的喜宴上不可缺少的吉祥菜。马上就要上菜,现在去别处请厨子,时间怕是来不及了!
他急急问:“谁会做一品豆腐?”
帮工们面面相觑。一品豆腐是精细的富贵菜,他们这些帮工都是村里人,哪里会做这富贵菜。吃都未曾吃过。
管家急得抓耳挠腮,就在这时,一道女声倏然响起。
“我会做。”
众人寻声望过去。
管家打量一番出声的林为珍。见她瘦巴巴的,长着冻疮,一身洗得发白的补丁衣衫,他拧眉,显然不信,“你会做一品豆腐?当真?”
林为珍还未答话,张氏急忙抓住她,“珍珍!你在胡吣什么!你哪里会做那什么一品豆腐!”
“我会做。”林为珍稳住她,“王管家,你可以让我试试。”
张氏又要说话,林为珍严肃地叫了她一声,“娘!”张氏一愣,竟被她镇住了。
王管家狐疑地打量林为珍,快速忖度一番后,“那你且试试,不仅要会做,还须做得好吃,若做得不好吃,那是丢了老爷的面子,这你可担待不起!”
“请您放心。”
“珍珍,这可不是在开顽笑!”听到管家的话,张氏又急了。林为珍安抚道:“我真会做,娘你别担心,相信我。”语罢她走进厨房。
王管家一边应允林为珍去试试,一边派人急去寻周边会做一品豆腐且做得好吃的厨子,做好两手准备。
林为珍洗干净手,扫视已经切配好的食材。她把切成条的豆腐放进蛋液和干淀粉里裹上一圈。
锅里下宽油,待油温五成热时,她把拍好粉的豆腐条均匀下锅炸。
豆腐一下锅,便滋滋啦啦响起来,她熟练地晃动铁锅。
豆腐要炸得香,配料比例,油温火候,炸制时间等等方面都需把握得当,若一方面把握不好,炸出来的豆腐色香味方面便不能达到最佳。
林为珍炸豆腐已经炸出了经验来,知晓如何炸,才能炸出最香最好吃的豆腐。
她轻微晃动锅,锅里的豆腐逐渐披上金黄外衣。酥酥的油焦香气从油锅里挥散出来时,豆腐已然定型。
这时,她用勺子轻轻推散豆腐,继续炸。
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