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这茶本身就是野茶,因为山神空间给自己的特殊感应才找到的,可以说是山神的馈赠,当的起一个仙字,所以叫野仙茶再合适不过了。
“没听说过。”老妈摇了摇头。
很快铁锅烧热,老妈直接把鲜叶放入锅中,只见她手掌在锅中不停的旋过,鲜叶跟随老妈的动作在锅里翻动。
“这就是所谓的炒杀青,主要是把鲜叶里的水分和草青味清理掉。”老妈一边杀青,一边解释道“杀青最讲究的是火候,要是火大了把鲜叶炒过,那茶叶基本就等于废掉了,后面处理的再好也不会有茶香味,而是一股浓重的苦味。”
“妈,您辛苦,要不您歇会,我来试试?”林晨道
“我以前跟着你姥爷炒茶,一次杀青炒上百斤甚至更多,这点算什么,都不过热身的。”老妈不屑道,不过也确实如此,二十多斤鲜叶在锅里很快就缩水了不少。
“把咱们家竹匾拿过来。”老妈说道。
林晨连忙把平时放馍馍的竹匾拿过来,只见老妈抄起铁锅,把杀青完成的鲜叶铺在竹匾上。
“落地扇也拿过来,要对着吹才行。”老妈吩咐道。
林晨连忙又去拿落地扇,此时朵朵手里抓着一把小馒头,屁股后面跟着大黄,两个小家伙对眼前的事情都非常好奇。
“奶奶,给你小馒头吃。”朵朵跑到林晨老妈身边,往奶奶嘴里塞了个小馒头,然后有给林晨也塞了一个“大林,给你小馒头吃。”
“唔,谢谢闺女,等爸爸忙完了再吃啊!”林晨把落地扇放下,然后把风扇打开,让风对着茶叶吹。
朵朵和大黄站在风扇前,风扇一开,大黄觉得有趣,就张嘴去咬风,结果自然是咬了个空,反倒逗得朵朵非要把它嘴掰开看看,大黄咬住什么东西了。
老妈将一片茶叶捏出来递给林晨道“尝尝味道。”
“这就成了?”林晨有些疑惑,他隐约记得炒茶不是这么简单的,但还是将老妈递过来的茶叶放入口中。
老妈自己也塞了一颗,咀嚼后她露出惊讶之色道“咦,这茶……怎么炒成这味道了!?”
林晨嚼了两口,只觉得柔嫩清香,他见老妈的表情,连忙道“炒坏了?”
老妈摇头道“那倒是不会,不过一般茶叶炒完之后柔嫩清香,略带一股草腥味才对,你这茶炒完之剩下清香,完全没有草腥味,反倒……有一股清甜,我还真没炒过这样的茶。”
“那这是好还是坏啊?”林晨有些担心的问道。
老妈肯定道“当然是好了,那股草腥味最破坏绿茶成品后的口感滋味,这茶刚杀青就没有草腥味,最后炒出来的质量肯定不会差。”
“我也要吃,我也要吃!”朵朵见两人都有的吃,自己立马不愿意了,拉着奶奶的手跟晃秋千一样。
“好好,给我们家小宝贝尝尝。”老妈捏了一片茶叶给朵朵。
朵朵学着两人的样子嚼了嚼,居然有些喜欢的道“奶奶,这树叶有点甜,好吃唉!”
“好吃也不能多吃,茶叶吃多了,晚上睡不着觉,做噩梦哦!”林晨吓唬闺女道。
有老妈这的话,林晨就放心了,片刻后老妈用手捻揉茶叶,她解释道“现在要用手指捻揉茶叶,目的是把茶叶里的水分进一步捻出来,就好像让茶叶出汗一样。”
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