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真冷啊。
苏盼搓了搓因刚刚出去添煤而被冻得发红的手,没再继续看书,而是钻进厨房,准备做晚饭。——宋教授这阵子因为屋里暖气足,有点上火了,就说想吃点清淡爽口,最好是凉滋滋的那种。
这要求放在大冬天里,实在是让苏盼有些为难。思来想去,她觉得最符合宋教授要求的,应该就是又辣又爽口又解馋的红油凉皮了!
凉皮其实很好做——揉、醒、洗。
把面粉揉成面团后进行醒发,差不多等二十分钟就能开始洗面,不停地洗,洗到最后面团不再成型后,就可以把洗面的水过滤到其他盆里,过滤出来的水沉淀后的就是凉皮,过滤出来的面团上锅蒸熟再一切就是面筋。
洗面的过程很解压,等待沉淀的时间很漫长。
苏盼不愿意把时间都浪费在“等”这个字上面,便趁这会儿工夫,先把黄瓜切好了丝,把豆芽过水焯了一遍,还炒了点花生米,打算一会儿都拌进凉皮里面。
红油凉皮最不能缺的,除了这些配菜,还得有浇头。
一般来说,这浇头得是炒好也上了色的肉末,或者是用花椒炸的鸡蛋。但昨天她才刚给宋教授炖了红烧肉,还闷了蛋,苏盼怕做了肉或鸡蛋的浇头又被宋玉书说吃得太荤,索性就调了个麻酱汁,又炸了个里头放了葱的辣椒油,到时候来个葱油+红油凉皮,又辣又香又解馋!
宋玉书回来的时候,苏盼已经把沉淀好又搅合匀的凉皮给放进蒸锅里,桌上也摆好了配菜、调好了咸淡味的芝麻酱和香得不得了,颜色也好看得不得了的油碟。
“这是?”
“辣椒油、芝麻酱和菜码。”
宋玉书当然知道这是什么,只是最近她已经习惯了每天下班回家后的各种营养、精致还好吃的饭菜,也早就忘了自己昨天的随口一说,乍一看这摆在桌上略显寒酸的配菜,还真是不免有些不适应,也多少有些好奇今天这是要吃什么。
看着她脸上的好奇与不解,苏盼嘿嘿一笑:“今天吃凉皮。您昨天不是说最近吃得有点荤了又有点少上火吗,我就做了个红油凉皮,这个清爽解腻,吃起来特别过瘾!不过宋教授您可不能吃太多辣,最多一勺!”
宋玉书:“……”
等着!我要拿大勺!
就这样,平凡普通又不是温馨乐趣的一天就这样过去。
随着两个人相处的越发融洽,这日子也算是正式步入正轨,宋玉书每天准时准点地上班下班,苏盼则在每天负责送她出来进去、一日三餐和打扫家务以外,少了几分拘束,多了几分乐趣。
当然了,多出来的不光是快乐,还有新的任务和快乐的……烦恼?
她每天跟着宋玉书在书房看书;
宋玉书转悠在厨房里看她做饭。
这是她们互相学习、互相帮助、共同进步的任务。
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