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江颂安抿了抿唇压下了好奇心,反正到了晚上,他?总有法子?问出来的。
明?天请客做东,元瑶让江颂安又是买香料又是割猪肉的,因为她准备做卤肉了。
这是元瑶准备下一步推出的吃食。
卤味系列和之?前的酸菜和泡菜都?一样,谁家?都?会做,但是做出来是不是那个?滋味就不好说了,元瑶对自己的食方子?还是有信心的。
炖肉用的大料并不便宜,乱七八糟加起?来一锅卤汁差不多就得五十文?的成本,元瑶也牙疼,所以除了肉,也合盖弄点莲菜、鸡蛋、豆干之?类的素菜一起?卤,荤素搭配,解腻不说也能?尝到其他?新鲜的滋味儿。
元瑶特意?和张屠户要了一个?肘子?,卤肉怎么能?缺炖肘子?,孩子?们喜欢吃油渣,又趁着这个?机会补了一点儿猪油,锅底里剩一点油,葱姜蒜和元氏秘制大料下锅翻炒,这香味,蹭地一下就要掀翻厨房了。
全家?人在院子?里被这香味诱地猛地吸鼻子?,这分明?才吃过晚饭,这会儿咋就又饿了呢。
文?火慢炖,卤肉是个?慢功夫,卤熟之?后?再晾冷让它浸泡上一晚上,待到明?天上桌时?,卤汁的香料已经完全被吸收,那时?候的滋味才彻底叫一个?绝。
另外明?日的菜色上,元瑶再蒸上一盘腊肉腊肠,炒几个?热食,基本上也就差不多了。
见元瑶在厨房里前前后?后?的忙碌身影,江颂安无奈道:“明?日再做吧,来得及。”
“马上。”
元瑶看了看卤肉差不多便灭了火,且让卤汁慢慢浸泡着。
洗漱之?后?上榻,江颂安过来时?元瑶竟然都?睡着了,可见今日真的是累坏了。
他?眉眼闪过一丝心疼后?便熄了灯,也没舍得闹她,只是他?刚刚躺下,元瑶也会不自觉地翻个?身,朝他?怀里钻。
-
次日,是个?好天气,全家?人都?起?了个?大早。
收拾卫生、喂鸡喂鸭、帮忙做饭,江家?小?院里生机勃勃,厨房里也飘来了一阵又一阵的香味。
想到中午就能?吃到丰盛的午餐,所有人都?充满了干劲,虽然明?面上是请赵里正过来,但是江颂安也给豆婶还有刘阿婆都?打了招呼,不仅是邻居的缘故,也是因为现在三家?的合作也越来越深。
巳正左右,红梅嫂和豆婶都?登门?了。
“哎哟,老早就闻到香味了,想着今日在家?也没事,干脆就过来给你?帮忙!”
显然,两人也没空手来,红梅嫂提了一副猪肝和十个?鸡蛋,豆婶割了三大块新鲜的豆腐又抱了一筐才摘的马齿觅和蕨菜。
“我正愁上次没挖到马齿觅呢,没想到豆婶就送来了,谢谢婶子?。”元瑶弯起?眉眼,又接过红梅嫂手中的东西:“嫂子?也客气了。”
“多大点儿事!”豆婶和红梅嫂一面笑一面去了厨房:“你?看看还有啥我们能?帮忙不,给你?一起?做一点。”
“也没什么,就是嫂子?带来的这猪肝干脆也炒了吧,放不久,就用咱们的酸菜和泡菜炒。”
“成!那我来洗切!”
等赵里正和吴氏过来的时?候自然也没空着手,提了一只雄赳赳气昂昂的大公鸡,江颂安三下五除二就给大公鸡抹了脖子?,江年倒是兴致勃勃地:“哥,我来拔毛!”
一时?间,元瑶恍惚觉得乡试在过年。
“哎呀,这啥味儿,这么香!”吴氏走到厨房的时?候惊叹了一句,豆婶笑:“是卤肉,瑶娘自己的方子?,香吧?”
“香香香,的确不一样。”里正家?自然是不缺肉的,过年她也卤了肉吃,但是这个?滋味儿和人家?的就看起?来没法比了,知道瑶娘是要摆摊卖钱的,大家?也都?识趣地没有多问,带着嘴一会儿吃就行?了!
元瑶家?里的酸菜坛和泡菜坛都?已经入了味儿,捞出一点儿之?后?细细切碎,猪肝也切成薄片,磕一个?鸡蛋抓腌一会儿,待会儿热锅热油伺候。
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