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卤水并不需要每天都更换,相反一锅卤水可以用很长时间,把食材放到卤水当中进行卤制,并不困难,这活儿也都是方明启一个人的。
只有卤水的熬制,才需要用到家里的三位厨师。
方爱爱如今也是有工作的人,手里头还拿着食堂每个月发的工资呢,自然不能迟到早退,也不能陪着便宜哥哥出去卖卤味儿。
她现在虽然工资还比不上临时工,但是在食堂的差事已经相当于是二厨了,只有厨子才有在食堂里炒菜的资格。
从最简单的蒸菜做起,到凉菜、炒菜,到汤粥的熬制,到最后基本上是眉毛胡子一把抓了。
碰到天赋绝佳,又勤奋上进的好苗子,尤其这还是自家人,方大同当然想做个好师傅了,能教的基本上他都会教给孙女,可比起能教的东西,也不能教的更多。
一是受食材的限制,食堂毕竟是给厂子里的工人供饭,采买食材的时候就要注意价格,昂贵的食材进不了罐头厂食堂的大门。
二是怕被其他人偷学了去,方家菜虽不出名,可也是几代人才积累下来的,没有公之于众的道理。
再说了,如今这世道几乎是一天一个变化,而且还是在往好的方向变,方大头也快到退休的年纪了,他已经不打算拖延工龄继续干下去了。
或许方家菜馆真的有可能会开起来。
冬日里的食材本来就不多,刚刚进了腊月,方爱爱每天练习的菜色基本上都是一样的了,什么白菜炖豆腐,萝卜炖粉条,腌菜炒肉丁,酸辣土豆丝,白菜炒鸡蛋,全都是再寻常不过的菜品。
熬汤也是如此,杂粮粥为主,偶尔的时候才会熬几次大骨汤。
如果方爱爱可以按部就班的慢慢学,倒也不至于让爷爷和方爸如此觉得可惜,可她这样的学习程度和接受能力,现在这般真的是有些浪费时间了。
事实上,方爱爱在系统的虚拟空间里已经在尝试新的菜色。
系统可以提供无限量的食材,可以提供各种各样的厨具,可以提供让人用上头的护肤品,唯独不能提供的便是食谱。
【系统不能窥探他人做饭过程,测试者请自行学习】
行吧,系统大概只能是窥探到她这个测试者做饭的过程。
方爱爱白天会询问爷爷和方爸有关的菜品的做法,晚上就在虚拟空间里进行实验,火候的把握,配料的把握,时间上的把握,不断的进行试验和品尝。
不得不说,跟之前可以观摩和品尝的学习方法比起来,自己琢磨试验,很是费劲。
不过闲着也是闲着,在虚拟空间里头还能品尝到自己的手艺,对百般无聊的方爱爱来说,也是件趣事。
跟方爱爱比起来,方明启是痛并快乐着。
他低估了爷爷的手艺,爷爷自己也低估了自己的手艺,或者说是低估了大家的购买热情。
头一次出摊,半天的功夫摊子上就不剩什么了,早上出摊,中午就回家了。
就像爷爷说的那样,只需要打开的盖子,都不用怎么吆喝,卤肉的香味从空气中弥漫开来,很快就吸引了一大批人。
这年头肉是稀罕物,卤肉就更是稀罕物了,红棕色的汤汁上飘着热气,如果下面能有个炉子继续加热的话,这香味儿还能飘得更远。
不过,现在这样也足够了。
方明启是做过生意的,卖过鲢鱼,卖过草鱼,还卖过比较稀罕的鳝鱼,但还没经历过这样的场面。
一群人围过来,别指望菜市场上能有什么维护秩序的人,大家买东西也从来都不会排队,手里拿着钱一个劲儿的往里挤,问完价钱就开始买东西。
都说日子不好过,可瞅着这买肉的架势,也不太像是日子不好过的,阔气一点儿的,能要上一两斤的纯卤肉,想给家里添个菜肴的,买个猪蹄,或者买点素卤,反正都是一份卤水里熬出来的,别看是素卤,也能尝出点肉味来。
一拥而上,一抢而空,这场面方明启只在国营的供销社见过,而且这还得是供销社来了稀罕物件儿,才能引起大家这样的热情。
火爆程度超乎了想象。
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