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我叫江枫,是某个作者某本书的男主。
万万没想到,我这辈子做过的最别开生面的年夜饭,居然是我在结婚的第1年,同时也是和大爷爷家的亲戚认亲的第1年。
这一切的惊喜,都来源于我的大侄子——百亿富豪江祺。
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作为江家年夜饭这几年说一不二的掌勺者,江枫这几年在家族中的地位已经陡然增高。
这一点从江隽莲和江隽清两姐妹拍彩虹屁对象的转变中就能看出来,这两姐妹前些年都是对着老爷子输出,好听话吉祥话跟不要钱似的。词汇之丰富,足够一个家里至少有30位长辈的小孩,在年三十的晚上对不同的长辈说出不同的拜年词。
现在不同,现在这些好听话被28分,8分转给江祺,只有2分剩给老爷子。
不过老爷子不在乎。
他只在乎游乐园的那个石师傅。
老爷子是真的不理解,一个卤菜技术堪称巅峰造极,十几年前许成还在各国走街串巷,犄角旮旯里扒拉宝藏厨师的时候都能在《知味》上拥有三页以上篇幅的卤菜大师,为啥就甘心窝在游乐园里每天卤几百斤内脏。
是侄曾孙给的实在是太多了吗?
诚然,侄曾孙很有钱,虽然他不上班,但他确实很有钱。
但老爷子还是不明白。
不光不明白为什么石师傅不愿意露面也不愿意交流厨艺,还不愿意切磋,更不明白石师傅给的那张配方是个什么玩意。
配方是个好配方,写的很清楚,需要什么食材,该怎么处理,各类香料占比多少,简直明白得不能再明白了,是完完全全的傻瓜配方。
厨艺小白拿着方子都能露出一锅的那种。
可是这配方卤出来的菜和,石师傅卤出来的菜味道不一样呀。
老爷子相信每个厨师都有自己的独门绝学,石师傅愿意分享自己的配方已经很大方了,可是他不理解为什么会相差这么多。
他这几十年白干了?
每年的卤菜拼盘白卤了?
老爷子不理解,老爷子刻苦钻研。
刻苦钻研的后果就是,今年江家人过年需要吃的卤菜特别多。
还不是往年那些以猪头肉、鸡翅,鸭翅,鸡爪,鸭爪为主的卤菜,今年的卤菜全部都是内脏,光鸡心就卤了四大盆。
江家的盆。
江家人从小年开始吃内脏拼盘,吃得对内脏没有太高追求的江然甚至想把内脏悄悄喂给大花,最后换来大花的无情转身。
有江枫煮的猪食,谁吃卤内脏啊!
江然只能含泪再吃两大碗。
抛开超量的卤菜不谈,今年江家的年三十注定是忙碌的。
江枫和吴敏琪喜结连理,江家厨师数+1。
江祺家和江祺家认亲,江家人数+12。
一下多出13个人,年夜饭就要多摆一桌。
考虑到大爷爷这一脉的人没什么机会吃大菜好菜,菜色就要更丰富一些。
不一定非要是开水白菜、鸡豆花、佛跳墙这种响当当的国宴菜,像是全家福、白袍虾仁、三套鸭、平桥豆腐、大煮干丝、清蒸江团这种江祺一家大概率没有吃过,江枫不算特别擅长但做出来也不差的菜,也可以来点。
当然,肘子,红烧肉,梅菜扣肉、四喜丸子、坛子肉、东坡肉这类的猪肉大菜也是必不可少的。
今年老爷子虽然没时间养猪,但是托人在乡下买了两头三百来斤,健壮、精心饲养,一年由邻居李翠花盖章认证过的好猪。除了猪血大半留给李翠花,其余部份从猪头到猪尾全都冷链运输送到北平,现在全在冰柜里整齐地放着。
新鲜菜和猪肉菜有了,顶尖食材做的好菜自然不可少。
鲍鱼,鱼翅,海参,燕窝,这四样几乎是燕翅席的标配。
整套的燕翅席江枫一个人没时间做三桌,但是挑两样擅长的菜登上年夜饭的饭桌还是可以的。
至于江氏参羹和金玉白菜就更不用说了,没有这两道菜,还能叫江家的年夜饭吗?
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