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郭氏年纪大,主持的自然是长辈宾客。
她一身做工考究的浅绛,织锦衣料上是低调的富贵团纹,花白的头上只有一套翡翠绿头饰。
那头饰却大有来头,是宫里已故太后赐的,很有排面。
作为皇室宗亲,秦王圣眷正隆,若女方能与他们家结上姻亲,往后裨益良多。
再加之李瑜那小子也确实不错,人生得俊,又有才华,且没有风流韵事,在坐的女眷长辈们哪个不想将这佳婿招揽到手?
人都到齐了,郭氏抬手示意。
婢女安排庖厨呈菜。
最先呈上来的是冷盘,有糟鸭舌、凉拌木耳、风味鱼冻和卤水拼盘四道。
糟鸭舌每家的庖厨都有自己的秘方,做出来的味道也各有不同。
鉴于主人家动了筷,客人才会进食的礼仪,郭氏吩咐婢女给她布菜,并笑吟吟道:“今儿诸位难得聚在一块儿,可要尝尝我家庖厨秘制的糟鸭舌,最适佐酒。”
右下方的贵妇回应道:“王妃这般推崇,我可不客气了。”
她性子爽利,动筷夹了一只鸭舌来尝,入口颇有韧劲,嚼起来带着糟卤特有的酒香,还混杂着淡淡的五香辛辣,越嚼越有滋味。
尝完鸭舌,贵妇道:“欸,有桂花酒吗?”
众人纷纷笑了起来。
郭氏道:“有,还有从西域进贡来的葡萄酒,诸位只管品饮。”
人们陆续动筷,有人试了试那份卤水拼盘。
拼盘取的皆是鹅肉,里头有鹅胗、去骨鹅掌、鹅心、鹅翅和鹅肝等,摆盘精致,色泽黄亮,叫人看着口舌生津,很有食欲。
而这四份冷盘,最受欢迎的却是风味鱼冻。
鱼冻呈奶白色,被切成长条状工整地摆放在青瓷浅口盘里,上头浇了葱蒜蘸料,口感爽滑,非常鲜美。
人们赞不绝口。
这道菜出自蔡三娘之手,原料是小鲫鱼。
为了保证鱼冻里没有任何杂质,需得用纱布将大量鲫鱼包裹熬制,直到汤色奶白浓稠,鱼胶彻底透析而出再调味,之后将其放到常温下冷却,再转移到地窖里。
地窖里的低温促使鱼汤凝固,鱼胶逐步形成,食用时浇上葱蒜清酱等调料,口感韧弹,爽滑细腻,满满的鲫鱼鲜香,一点儿都不腥。
连郭氏都用了好几块。
众人就那份鱼冻称赞起来。
冷盘仅仅只是开胃小菜,人们用了少许,仆人便将其撤下。
接下来呈上的是热菜,有胭脂鹅脯、酱羊肉、扒海参、香椿鹅蛋和什锦锅子。
胭脂鹅脯色泽油亮红浓,咸中带甜,肉嫩而丰。
酱羊肉咸鲜酥软,入口酱香浓郁,且没有一丝膻腥。
郭氏平时少食荤腥,看那盘酱羊肉色泽讨喜,也尝了一片。满口肉香扑鼻,瘦而不柴,酥软得刚刚好,不至于太烂。
因制作酱羊肉需要豆酱和辛香料,微火慢煮三个时辰,汤料已经彻底融入肉中,吃起来非常入味。
这群贵族日常以食羊肉为主,制作的花样也是五花八门,这份酱羊肉经过她们细品后,皆表示不错,无论是从品相还是味道都算得了上乘。
女眷们一边品尝美食,一边闲聊。
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