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【正职:厨艺精湛的茶艺鉴定师】
【效果:你的厨艺基本技巧得到微量增长,同时获得对烹饪之事的文字识破】
他心神微微集中,正职的效果描述便从视野里弹了出来。
随后,他目光转向刚洗好放在砧板上的新鲜蔬菜——萝卜。
【去除表面泥土杂质的春白萝卜】
说实话,这个对烹饪之事的文字识破,跟鸡肋一样食之无味,没什么用。
他轻轻握住刀把,开始有条不紊地处理这根春白萝卜。
熟练的动作下,刀刃迅速而精准地去除了萝卜的表面粗糙的外皮,露出了洁白而诱人的肉质。
他端量了一会被剥开外衣的白皙小萝卜,身条儿十分的圆润,看不出丝毫刀工留下的痕迹,躺在木板上娇嫩地要滴水似的。
他心中感慨了一下,嗯,刀工还是不错的。
自身曾经于家里厨房内练就多年的刀工,再加上特质给的技巧提升,技术上怎么也得有个大刀师的境界了。
当然就一个刀工牛逼肯定是不行的,味道不好,食物外观玩出花都没什么用。
他将萝卜迅速切成薄薄的丝状,放到一旁备好的篮子里,跟着从袋子里拿了一条刚宰杀不久的海鳗。
【刚死没多久的有65厘米身长的狼牙鳝】
他准备做个一鱼二菜——海鳗汤引和照烧鳗鱼。
选择做这菜,也是因为是料理店里比较常见的菜色,烹饪难度偏上,更能考验自己的水平有没有大将水准。
涂抹些许盐在海鳗表面上,清洗掉身上的粘液,从鱼腹部里开一刀,顺着往鱼头上的颈侧部切开,再小心翼翼地把里面的内脏和鱼卵卷拉出,以防胆汁从中破开。
跟着就是处理海鳗的鱼刺,这道步骤极考验厨师的刀法功力。
如果说切萝卜的境界是大刀师,那能轻松处理海鳗的鱼刺起码是刀王的境界了。
要精准无比地切出繁多的y型鱼刺,同时还要避免损失太多的鱼肉。
拿清水冲干净鱼身和刀刃上残留的内脏碎屑,随后,他继续一刀沿着脊椎骨腹侧往后切开,将海鳗的身体一分为二,整块鱼身摊开平铺在案板上。
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