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第39章
郭喜安将做好的凉粉隔盆放在才打上来的井水中,这样能凝固得更快。
接着便开始准备吃凉粉要用的调料。
凉粉好不好吃,其实就在这调料的制作上,凉粉小吃的一道重要调料就是酸菜,酸菜本是农村家家都有的东西,很不幸的是郭喜安家里就没有。
她今天花了十文钱在镇上买了一小陶罐,酸菜这东西在这里本不值钱,这十文钱大半还是装酸菜的陶罐钱。
酸菜切好装在碗里,接下来便是另一个重要的调料品——辣椒油,好在这个时代是有辣椒的,先准备一碗辣椒面,加入适量的盐、白酒、少量白糖搅拌均匀备用。
再往锅里倒上菜籽油,先把准备好的葱姜蒜八角倒入锅中,炸出香味后捞出,这时候油已经烧到六七成热,将热油少量多次淋入准备好的辣椒碗中,边淋边搅拌,最后再撒上熟芝麻,就大功告成了。
这样做出来的辣椒油色泽红亮、香中带辣,满室都是辣油的飘香。
接下来的便都是一些简单的调料了,小葱、芫荽(香菜)、蒜水、酱油等。郭喜安很快就把这些准备齐全。
调料都准备好后,郭喜安检查了一下凉粉的凝固程度,见边缘已经凝固起来,中间位置还有些稀,不成型,需要再等一会儿时间,重新换了新的井水来“冰镇”,郭喜安便趁着这段时间拿上锄头,在院子围墙的墙角挖土捣鼓起来。
小向泽守在待凝固的凉粉边上,眼巴巴地瞧着,新衣服也顾不得去看了。
待院子里的活忙好,郭喜安擦擦额头,看了看天色,也到了黄昏时分,收了锄头打水洗手,小向泽从屋里跑出来:“娘,凉粉已经好了,我摸过了,中间也硬硬的,是不是这样就可以吃了?”
“娘去看看。”擦干净手上水渍,郭喜安跟着小向泽进了厨房。
伸手按了按盆中的凉粉,QQ弹弹的手感确实是凝固好了,郭喜安将盆端了出来,倒扣在菜板上,整盆凉粉便从盆里被分离出来。
取来菜刀,先在刀身上抹上冷水,小心的照着凉粉切下去,将凉粉均匀的切成食指长的小条,然后依次放入调制好的配料,一碗酸辣可口的凉粉就做好了。
小向佑和小向泽一人捧了一碗,就坐在灶下吃了起来,清凉爽滑的口感,再配上调好的作料一拌,酸辣开胃,十分好吃。
向佑和向泽平常没怎么吃过辣椒,即使郭喜安已经减少了他们那份的辣油量,两小只还是被辣得嘶哈嘶哈的吸气,但也没有停下手中的筷子。
郭喜安才端起自己的那碗尝了一口,便听到外面有人叫她的声音:
“喜安在家吗?”
郭喜安放下碗筷出去,见是孙婆子挎着个竹篮站在她家院门口,郭喜安记得她,在和程家闹分家的那日这位大娘还为自己说过话,前几日刘翠来闹事的时候,也是她家二儿媳路上提醒的自己。
“是孙大娘啊,找我有啥事?快进屋里来说。”郭喜安上前将人迎进屋。
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