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第53章 红烧牛肉面(第1页)

剥皮,拆骨,剔肉。一群人看的津津有味。下水被整幅取了出来,几个大嫂抬着脸盆接过,这些是舍不得扔的,古代的劳动人民不会浪费一丝一毫可以下肚的食物。心肝肺肚这些被几个大嫂用草木灰搓洗的干干净净收在一边。洗到牛胃的时候,常大宝带着一群小孩围了过去。他知道牛有四个胃,但只在书上看过,现在能见到实物,当然不会错过。他边看还边指着给其他人讲解。“这个叫牛肚,也就是牛胃,牛是反刍动物,有四个胃,白天吃草,晚上就反刍到嘴巴里,慢慢嚼着,彻底嚼碎了再吞下咽到肚子里…”不只孩子们听的入了神,附近的大人们也很感兴趣。厨房小院的人群逐渐分成了看分肉和听讲解的两队。“悦娘,你们那连这个也学吗?”常仲梁注视着被人群围绕毫不怯场的常大宝,满脸赞赏。“啊?”戚悦正看庖丁解牛看的来劲,冷不丁被喊了下,一下没反应过来。看了看他,又转头看了看常大宝。“哦,这是课外知识《动物百科》,他爱看书,我给他买书他自己记住的。”常仲梁点了点头,仍旧盯着那边。牛肉很快被分解完,大骨棒子被剃的干干净净的下到冷水锅中,几十斤牛腩也切成了麻将块备用。但是戚悦看了一圈,灶台上只有油、大酱、一块干姜和粗盐。佐料严重缺乏,她问了一下,在厨房忙着和面的大婶们说现在能用的只有这些。本来还有葱蒜之类的,但这不是旱了嘛。戚悦只好跑了趟,回自己住的厢房偷渡了点现代的佐料。当她将豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、细盐、鸡精在灶台边一字排开的时候,整个厨房都轰动了。“嚯!做个菜要这么多东西啊?”倩娘婶子说出了所有人的心声。戚悦笑的洒脱:“我这个人啊,就好个吃,有点钱全花嘴里了,从乌托邦过来的时候带的最多的就是吃的,到后面别的东西都丢了,就装吃的包一直背在背上没有离过身。”大家伙一听都乐了,纷纷笑了起来。“民以食为天,谁还能不好个嘴啊。”“对,对,这个时候什么都不如吃的要紧。”“也就是托倩娘你的福,咱们算是得着了,都能尝尝这味儿。”“哈哈,亏的悦娘机灵。”笑过一阵,因为加上了现代的佐料,戚悦只能自己动手。将牛肉冷水下锅焯出血水,又捞出用温水洗净。在整齐划一的抽气声和诸位大婶肉痛的表情里她一下倒了半罐子油。油热之后倒进去整包的郫县豆瓣酱,一股奇异勾人的香味瞬间在厨房弥漫开来,然后向小院飘去。“他娘的,你们在练仙丹吗?怎么香的这么邪门!”常叔坤粗犷的嗓门在门口响起,他扒着门框,拼命的嗅着空气里的香味。“哈哈哈。”他的举动引起笑声一片。“这是秘制调味料,主打的就是一个咸香。”戚悦翻动锅铲炒制着底料,好整以暇的回答到。“用这玩意儿,煮鞋底子都香吧?”常叔坤嚷嚷着。听的众人笑的越发大声。“滋啦滋啦。”戚悦倒进去牛肉翻炒,随后加入料酒,一股醇厚的酒香混合进了空气里。“嗯?!”常叔坤耸动着鼻子。“这味?是酒香!娘耶,悦娘你竟然用酒做菜。”他顾不得一屋子的女人,蹿进了厨房直奔灶台,在一堆瓶子里搜寻着。然而这些他都分不清,于是求助戚悦。“酒是哪个?”戚悦哭笑不得,拿过她用来装当料酒的绍兴花雕的矿泉水瓶,拧开递到他手里。“倒碗里喝,只能倒一点尝一尝啊,以后做菜还要用的。”常叔坤眉开眼笑的找倩娘婶子要了个碗,果真只倒了一点。喝完之后痛心疾首。“甘香醇厚,你却拿来做菜,暴殄天物啊,暴殄天物!”他依依不舍的将矿泉水瓶还了回来,朝锅里的加了生抽老抽后色泽更加诱人的牛肉看了几眼后,又快速的蹿了出去。戚悦继续翻炒了一会儿后加入了清水没过牛肉,开始大火炖肉。围观了全程操作的大婶们叽叽喳喳七嘴八舌的开始发表评论。“叔坤说的也没错,加这么些好东西,那煮啥都好吃。”“那老多油呢,平日里够我家用几个月了。”“你家几个月能吃上回牛肉?依我看呐,还就是悦娘这样做牛肉才不算糟蹋,你闻闻这味儿。”“咱发的这些面够不够吃?我怎么觉得不太够呢,就着这味儿我都能吃两大碗面条子。”“嘿,不够吃到最后咱往里添锅水,烧锅汤喝呗,这个剩的底儿煮汤肯定也好喝。”戚悦看着水滚开了,扔进去十几颗冰糖,倒了小半瓶蚝油后开始盖上锅盖,让小火慢慢炜着。剩下的就没她什么事儿了,只最后下面条的时候加盐和味精就行。于是她溜达着出了厨房门。厨房小院里的人群竟然没有散去,围成了一个圈不怎么在干什么。她在外面听了一会儿,才发现原来大家都在听常大宝讲《西游记》。这个老少皆宜的神话故事,听的众人是如痴如醉,连常仲梁个知识分子也混在里面听的入神。只有常叔坤特立独行,抄了根笔直的柴火棍在廊下“呼啦啦”的转的风生水起。她好奇的走过去问:“坤叔,你怎么没去听?不:()北大荒?两年后就改名北大仓

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