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这就需要熙熙来帮忙了,毕竟土灶里的大锅加上里面的水有一二百斤,虽然对于熙熙不是什么难事,但对于桑棉这个人类来说可就难了。
之后桑棉将淘洗好的发酵黄豆倒入了水缸里面,在用大勺在里面简单搅拌了一番后,她在缸上盖上了一块透明的石片。
“之后只要把缸放在院子里,每天搅拌一下里面的豆子,大概三天左右酱油就会慢慢发酵啦。”
味道难闻的豆子被桑棉全都塞进了水缸里,熙熙终于可以在阳光下自由畅快的呼吸了,她隔着透明的石片观察着里面的黄豆,“为什么豆子要放在房间里发酵,酱油却需要放到院子里呢?”
“那是因为只有阳光才能把睡着的霉菌叫醒,好让它们在里面工作啊。”
“霉菌是什么?”熙熙一个才上学几天就被迫休学的小孩子,自然是不懂得什么是霉菌。
“就是黄豆刚刚长出来的那些头发,它们就是霉菌,”
“原来是这样。是霉菌帮我们制做的酱油吗?霉菌好厉害。”她隔着石片看着里面黄豆的头发上下浮动,“霉菌加油,家里的酱油就靠你们了!”
等她们回到厨房,朔泽的臭豆腐制作计划才刚刚进行到压制阶段。
由于没有制作豆腐的模具,朔泽废了好一番功夫才将用白醋点好的豆花压实,将团成一团的坚硬豆腐切成小块放到容器里,就可以在阴凉处耐心等待它发酵了。
按照地球和星际的时间换算,大概过个一两个小时,就发酵的差不多了。
这时他看见熙熙来了,立刻给熙熙端过去一碗吃的,“这是爸爸刚刚坐好的,尝尝看味道怎么样。”
看着碗里红红白白的东西,熙熙用小勺子挖了一块白白的小块,“妈妈先吃。”
桑棉张口吞下,起初是一股淡淡的酸味,随后则是豆子特有的香气,“这是豆子做的。”
“这叫豆腐脑,把它压实了就是豆腐,然后发酵好就是臭豆腐了。”
桑棉现在非常后悔,怎么没有在朔泽刚刚切块的时候去鉴定一下豆腐呢,这样她就不用自己做了。
不过既然这个豆腐脑也是同样的东西,而且区别不过就是里面含水量的不同,那她很轻易就推理出即便是豆腐脑也能鉴定出豆腐。
她一使用鉴定,果不其然无论是豆腐脑还是豆腐正确率都很高,直接点亮了豆腐这款食材。
更令她惊喜的是,竟然有那么多食谱都用到了豆腐做食材,煎炒烹炸样样都有,这使得她的食谱点亮计划又更进一步。
第48章臭豆腐
一个小时的时间很快过去,本就微微发酸的豆腐已然出现了一些新的变化。
它的表面上长出来了一簇簇白色的绒毛,看起来比桑棉发酵的黄豆要长许多。
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