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许久未下山,众人一路相携而行,人人脸上透露着喜容。
留出十日的菜钱,还余出十五两,虞之眉飞色舞地颠颠小荷包:“走,买衣服去!”
主持不赞同地摆手:“诸苦所因,贪欲为本。你的小店方才起步,省些钱花,我们这样生活已是习惯,不必铺张。”
虞之挽着主持的手撒娇:“那哪能少了店里运转的钱。且不过略有余钱而已,太好的也买不起,哪够得上铺张一说。”
见虞之坚持,主持摇摇头,随她去了。
到了山下,寺中四人各裁了一套天青色僧袍,秦世献裁了两套短打,约定一旬后来取。虞之衣裙颇多,倒是没有再裁。
嬉笑着转过街角,眼前便是虞之的小店。
卖米面的粮店里有人正在讨价还价,质疑陈粮还那么高价;卖油的铺子里,油顺着漏斗顺流而下,装满罐子的声响依稀可闻;包子铺前升腾起蓬勃热气,骤然迷蒙,而后消散。
虞之在喧嚣尘世的杂音中,听见自己的心跳,一步,一跳,一步,一跳。
站定,抬眼望向半大的街中小店,心跳将停,虞之端详黄流色的木质匾额,新漆的釉质未干,上书四个大字:素膳自助小馆。
像有小蛇缠绕心间,一放一收,心也一紧一松,她深呼出一口气,打开大门,转身笑盈盈地道:“看!我的店。”
众人皆笑着恭喜,在夏日灼灼午光中分外耀眼。
太真歪着头笑问:“这素膳我倒是懂,自助又是什么东西?”
虞之引众人进店,两侧靠墙各放五张方桌,每桌置十多个高脚方凳,中间一张横亘店铺前后的木桌将店内分作两半,桌上天青色瓷瓶中斜斜插着一朵菡萏,桌上齐齐放置十个月色温盘。
她指着温盘与太真解释:“店中每餐会做十个不同的素菜,再加两个汤,一个点心,所有菜任由顾客挑选,能吃多少拿多少,不限量。”
太真震惊:“这岂不是赔本生意。”她忧心忡忡,“寺庙的家底不太能耐得住这样折腾,咱真的要做这种生意吗?”原先只知道虞之要开个素膳店,未成想是这般形式的,简直闻所未闻。
虞之眸光流转,神秘一笑:“太真师傅今个儿在这看一日,就知道这生意的好处了。”
太真心头惴惴,不安地落座。
在店内歇息片刻,正巧经书已许久未添置,众人皆要出门逛逛,虞之抓一把碎银各人分些,安顿好后便与秦世献在厨房中忙碌起来。
这是店中开业第一顿,虞之不敢掉以轻心,昨儿为敲定菜单辗转反侧,既不能太家常,也不能太高端,要拿捏好这个度。
清炒时蔬总要来一道吧,虞之挑了清炒汤匙菜,大火过油爆炒,滴入适当的酱油调鲜,这年代的酱油没甚添加剂,本身就已口感极好,不再加其余调味品,方能在保留汤匙菜原香的基础上,激发出更浓烈的鲜味。
炸货挑了两样,捣碎的藕泥加上少许姜末调味,搓成一个个小球,名为藕圆,掺上辣椒面,金灿灿又红红火火的,好看不说,外酥里嫩,还万分可口。另一样则是炸土豆,大锅热油放下土豆过一遍,炸至表皮金黄,捞出加入葱、姜末、蒜末、辣椒面、腐乳酱、酱油等调味品,拌匀。
又拿热油泼了一个白灼芥蓝,炒制了几道蔬菜,蒸菜做了个蒸南瓜,点心是之前做给众人做宵夜的雪顶奶冻,晃悠悠的十分讨喜。
菜色全部出炉,虞之揉揉颠锅所致疲惫的手腕,全心全意投入今日压轴的开业特色菜。
高价采买到的海苔剪碎,豆腐捣碎,双双分别下入沸水中煮沸,加入少许食盐,轻轻抖竟一些八珍粉末,待其沸腾后勾芡出锅装盘。
这讲究的就是装盘这一下,大碗中用黄瓜片分割出太极阴阳两极的形状,一侧注入白色的豆腐碎,一侧注入黑色的海苔碎,静置一炷香的时间,待其半凝固,在中心点上原点,形成太极图状。
太极豆腐羹,蕴意太极生两仪。万事万物皆有阴阳而生,惟愿此番开业大吉。虞之点上原点,在心中默默祈愿。
一切准备就绪,虞之端着煮沸热水预备注入温盘,方一打帘从后厨出来,店中已零零散散坐了几个客人,见她一出来,便问:“掌柜的,这自助真可以随便吃吗?”
秦世献给虞之打下手期间,将早已提前写好的小板挂了出去,告知自助为何物,亦写上了价格六十文一人,这般低廉的价格,莫说比酒楼,就是比茶楼也便宜太多。
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