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第89章（第1页）

进了院子，赵甘婷拉着姜翘到?主屋落座。

“先烤烤火，近日天寒，莫要?着凉了才好。”赵甘婷说?着，又差人重新烧了热水过来沏茶。

姜翘早知免不?了话家常，做好了聊上?小半日的准备。

不?过赵甘婷身体不?好，聊着聊着就开始困倦。

“夫人若是不?适，就先休息罢，正好我教卿娘做饭菜。”姜翘关切地说?。

“那便辛苦你?了，”赵甘婷拢了拢衣袖，“失陪。”

于是姜翘与邱岁卿到?邱宅的庖屋去。

母女俩胃口小，平日只有一位姓黄的厨娘做饭，黄厨娘一见姜翘，便客气行礼：“早听卿娘提起过，这位便是姜典食罢？今日我是沾了卿娘的光，可以一睹御厨好手艺，正好无事?，帮您烧烧火也好。”

“娘子谦虚了，儿承蒙卿娘信任，才来此造访，动了您用惯的物什，还请见谅。”姜翘说?着，与邱岁卿先取了面口袋来。

从?前?祭奠人常用炊饼，如今戗面馒头推广开来，富贵人家便蒸馒头。

戗面馒头口感扎实，层次分明，能够一层一层揭开，是极顶饱的，做多?了吃不?完也不?怕变质，剩下的馒头表面掸一点儿水，放锅里熥一熥，又是柔软的好干粮。

戗面馒头的面团很干，姜翘示范了揉面方法后，本来担心邱岁卿揉不?动，但她看着瘦弱，却?有些力气，很快就把面团揉光滑。

等待面团饧着的时候，姜翘问道：“你?阿耶是什么样的口味？或者你?有什么想学的菜？”

邱岁卿答道：“阿耶兼具南北口味，本是北方人，但近二十多?年都在竖阳道生活，边关劳苦，常吃炖煮食物，喜欢重口些。”

“酸菜吃吗？”

“吃得?。”

姜翘点点头：“那我们先腌酸菜吧！”

距离邱应台的忌日还有一月，这段时间正好够把酸菜腌透。

她们洗了一个坛子，保证里面干净无油，而后将霜打白?菜去掉老菜帮，再撕掉有磕碰伤痕的叶片，才可以码放在坛中。

又烧了一锅水，等到?凉透，加入坛中，完全没过白?菜，再拿洗净的石头压上?去，免得?白?菜往上?飘，最后扣一只碗在坛口，保证坛子里没有氧气。

腌酸菜的本质就是乳酸杆菌的发酵，乳酸杆菌厌氧，只有密封好，也没有残余的油脂，不?给需氧的杂菌生长的机会，这酸菜才能干干净净，腌好后完全不?出花。

这看起来不?难，跟着姜翘忙碌的过程中，邱岁卿就记住了，若是这一坛能成，往后她还可以自己做。

“接下来学一道简单的小炒吧，辣椒炒肉如何？”姜翘问道。

邱岁卿点头，自告奋勇去挑辣椒。

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