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“对,这个芡汁要薄,”姜翘单手叉腰,“蘑菇别勾浓芡,要保持它色泽鲜亮。”
宋如羡左手倒水淀粉,右手握着手勺,快速翻了翻锅中的香菇片,最后浇一点尾油,成菜芡色透亮,黏而不厚,卖相极佳。
单独盛出来一部分之后,姜翘尝了一口,只觉既有香菇本身的鲜美,又很好地去除了其中的生涩味,已经堪称上品。
“今天做得真棒,晋升指日可待!”姜翘搂住宋如羡,来了一个亲密的贴贴。
宋如羡惊了一下,本来想躲,但最后还是浑身僵硬地缩在姜翘的双臂之间。
姜翘察觉到她的不适,赶紧把人松开。
头一次体会到教好徒弟的成就感,姜翘有点过于亢奋了,以至于一时忘了她这样的拥抱对宋如羡来说有些唐突。
“我、我会努力的!”宋如羡有些害羞地双手交握,想问姜翘刚刚为什么突然抱她,却不好意思开口。
“抱歉啊,我再不闹你了,”姜翘倒是坦然,“我就是高兴,我觉得你以后会成为独当一面的好庖厨的!”
宋如羡笑起来,主动回抱了一下姜翘,“谢谢你啊!”
小插曲过后,宫人们把晌食都端走,姜翘伸了个懒腰,开始干活。
离下午茶还有不少时间呢,但姜翘打算做蒜香黄油吐司,是时候准备起来了。
“中午的休息为的就是这一刻我还有力气,”姜翘端来一个大盆,倒上足足半盆面,“麻烦你帮我去取一下黄油。”
于是宋如羡去冷库,姜翘则是在面中加了少许糖和盐,再分别烧开水和煮热牛奶。
水量不多,率先烧好,尽数倒入面粉中,揉一会儿就能感受到面粉微微结团,但无法整合成一个大的面团。
牛奶也煮好了,与一块老面和几颗鸡蛋一起加入盆中,揉匀之后就是非常湿润且粘盆的状态,面团里是大大小小的气孔,一看就软得惊人。
饧面过后,面筋形成,面团的延展性变好,就可以加入两勺素油,揉到面团完全把油吸收。
还需要饧面半个时辰,姜翘跟宋如羡一边闲聊一边等,到了时候就揉面。
那面团湿润柔软,经过排气后,再整理成常规的吐司形状,就可以放入姜翘自制的吐司盒里继续发酵。
终于,面团发酵到挤满大半个吐司盒,姜翘屁股都坐麻了,终于可以起身,打两颗鸡蛋。
“这怎么一颗蛋黄颜色这么浅,另一个却这么深呢?与大多数鸡蛋的颜色都有很大差别呢!”宋如羡站在一旁,好奇地问道。
姜翘想了下,说:“浅黄色蛋黄这一颗,是盐水鸡下的蛋,橙黄色蛋黄这一颗,则是辣子鸡下的蛋。”
她一本正经的语气让宋如羡下意识信服,竟真的思考了一下,随后才发觉姜翘在开玩笑。
“那鸡的种类还蛮多的嘛!”宋如羡笑着去给烤炉生火。
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