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等到卖完了早饭,陈凤霞照旧直奔菜场,继续一天的忙碌。
除了今天生意要用的食材之外,她还得准备两个硬菜,好招呼三哥三嫂吃顿好的。
这人一忙起来,真是什么都顾不上想,连说话的时间都没有。
院子里头的郑国强跟三哥忙得不歇火,厨房里的陈凤霞也没停下过手上的动作。
择菜炒菜炖汤煮饭下面条,灶火跟油烟将人的脸熏得红光油亮。
进进出出的客人点着鲫鱼跟甲鱼,一会儿要炖汤一会儿要红烧。
还有人拎了只老母鸡过来,让陈凤霞杀了炖鸡汤。听说杀鸡褪毛得额外收钱的时候,对方才吭哧吭哧地自己上手。
结果鸡毛褪了一半,他自己吃不消了,宁可额外掏钱买个轻松自在。
陈凤霞笑着接手对方的工作,先将老母鸡放进砂锅搁在新买来的炉子上炖,然后鸡杂加上酸菜跟辣椒也给客人炒了一碗。
这样病人喝鸡汤吃鸡肉,家属也能就着鸡杂下饭。
客人乐了“你这安排倒是不错。”
郑国强在外头忙着,还不忘夸一句自己老婆“那当然,我们家可是花了心思做这个事,菜谱都是正儿八经的营养学专家给制定的呢。”
说话的时候他嘴巴还一个劲儿的努,示意人家看贴在墙上的营养菜谱。
结果,居然又意外推销出去了一道香菇荸荠蒸肉饼。
营养专家说了,这个对小孩子好,可以促进三大营养物质代谢富含钙磷,有利于小孩骨骼牙齿发育。
没看到老板家的小儿子也拿着小勺子,香喷喷地吃蒸肉饼吗。
陈凤霞立刻应声,将拌好的肉糜放到广口深盘中。
刚好一锅蒸好了,她将里头的小碗都取了出来,招呼等候的客人拿走。然后将新的食材放进蒸笼,又开始下一锅的买卖。
陈凤霞在医院旁边做了这段时间的生意,也总结出来经验了。
现在的人,口味没有20多年后重。尤其在医院旁边,不管病人还是家属,想吃的东西主要以清淡滋补为主。
她琢磨来琢磨去,决定这个饭菜加工点主打产品就是蒸菜跟砂锅。
一来,蒸跟煮比煎炒烹炸的菜肴更好容易消化,营养保
持好,比较符合人们对健康的追求,适合病人食用。
二来,不管蒸还是煮,相对于其他烹饪方式而言,产生的油烟都要少很多。对整个小院的环境来讲,也相对友好。
毕竟,她这个饭菜加工点是开在居民小区里头。
虽然眼下各家客户都没什么抽油烟机系统,烧饭的时候每户人家都开着厨房的排风扇,油烟全往外头蹿,全靠大自然消化。
可人家毕竟是单门独户,一家人三顿饭产生的油烟量极其有限。她这边相当于开馆子了,天天烟熏火燎的,油烟窜上天,邻居没意见才怪呢。
换成她住在她家楼上,要是院子里头全是油烟,那家里的被褥衣服还晒不晒了?
陈凤霞既然想把这个当成长久的买卖,就必须得把方方面面的问题考虑清楚了。
能事先预防的事情就早做打算,别到时候生意起来了,邻居忍无可忍,打上门来,她才两眼一抹黑。
这样,雨棚子搭好了,一个个小灶头可以直接炖砂锅。里头的两个大土灶,外面的灶台用来炒菜跟进行蒸菜炖菜的头部加工,里头架上蒸笼,专门蒸一碗碗小碗菜。
陈凤霞上辈子在蒸菜馆洗过三个月的碗,不说学到了什么手艺,蒸菜的大概流程她还是懂的。
现在凑合着用,就挺好。
这人做事啊,都是一边做一边琢磨。等到经验积累起来了,可不就是有自己的独门心法了。
真到了那么一天,自家在上元要是赔偿了店面,她就专门开一家蒸菜馆。就算挣不了钱,也图个开心嘛。
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