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就由刘氏去定做牌匾了,顺便带些八角,香叶,桂皮,白芷,茴香。
刘氏一听都是药有些担心,王秋月赶紧说道:“娘,没事,没人生病,我是要做辣味关东煮的,你按我说的买回来就知道了。”
不是生病了刘氏就放心了,王秋香一听做鱼丸,最是高兴了。
鱼丸也简单,只是王秋月并不喜欢处理鱼,所以是由王秋英来的,按王秋月所说去鳞片,破好肚,鱼肚子上的黑膜也要刮掉,这样才不会那么腥。
然后切片剔骨,这个时候王秋月的豆腐泡也炸好了,豆香混着油香,真是太好闻了,王秋香没忍住就这么拿着吃了。
“这样也好吃,油腻腻的,满口香。”王秋香吃完也不忘送一片给王秋英,王秋月尝尝。
原滋原味,确实满口香。
“二姐,你向来细致,不如等下给鱼片去刺的活就交给你了?”王秋香人懒但是做起事来却比她们仔细些,最适合做这样细致耗时间的活。
王秋香边吃边答应着,想着等下有鱼丸吃,去刺算什么。
昨天的牛ròu丸,猪ròu丸还有,就不需要做了,王秋月觉得应该可以做点午餐ròu和鱼豆腐试试,毕竟关东煮还是需要食材多点才好。
大骨汤煮的差不多了,刘氏也买好了药材回来了。
王秋月按记忆中的比例加药材,也不知道对不对,她前世一心扑在漫画上,只偶尔累了看看美食直播,也没认真,这会儿倒是后悔没有用心看了。
熬煮了一会儿,加进花椒和茱萸,第一次做辣味,怕大家不适应,王秋月也不敢多加。
当然这些药材等下煮出味道后也是要捞出来的,不然吃着满口药渣。
还是做几个小布包吧,这样提前把药材装好,用麻绳系上口,这样煮完也不会有药渣还方便捞出,就这么决定了。
一家人分工合作,刘氏剁ròu泥,王秋香去鱼刺,王秋英跟着捣鱼泥,王秋月负责弄调料,这么其乐融融的日子王秋月觉得很舒心。
前世的她每天苦心创作,也是从没这么舒服自在过。
拌好了ròu馅,王秋月就和刘氏一起往豆腐泡里塞,然后用麻绳系上,就成了福袋了。
其实福袋里面也是可以拌素馅的,开业了也可以试试素的。
鱼泥也差不多好了,王秋月便让刘氏一个人做福袋,她教给王秋英做鱼丸,而她自己试试做鱼豆腐和午餐ròu。
做这些东西,样样需要淀粉,可这里好像只有白面都没有淀粉卖,她必须想办法多做些淀粉了。
最好玉米淀粉,红薯淀粉都要有。其实做淀粉的法子也不难的,但是却很费时间,而且用料多出粉却不多。
“哇,好香啊。”王秋香一边烧火一边时不时关注着锅里的鱼丸,一看到王秋英煮好捞上来就迫不及待尝了。
昨天的ròu丸是过油炸的,今天的鱼丸是水煮的,加点酱汁就可以吃了,鱼ròu的香和嫩都完美保留。
母女几人也都觉得好吃,但也已经不见怪了,王秋月想出的吃食就没有不好吃的,当然口味可能没有前世吃的那么好,但是在这里却是新奇的,所以心理上就好吃了一分。
王秋月拿出提前洗好的蒸笼,将拌好的ròu泥,鱼泥铺平在碗里,开蒸。
怕不好吃,王秋月没有多做,慢慢香味出来了,吃饱了的王秋香这会儿倒是没嚷嚷了。
蒸好的ròu泥和鱼泥等着放凉切块,午餐ròu就算做好了,切块的鱼泥还得用油煎,煎至两面金黄,鱼豆腐就成了。
刘氏和王秋英一直都仔细看着王秋月的步骤,等下次她们就可以做了,王秋月毕竟还小,也怕她累着。
王秋香却是趴在院里石桌上睡着了。
食材都做好了,日头也落下了,晚饭也可以开吃了。
王秋月尝了尝汤料,一丝丝的辣味,娘和大姐二姐应该能接受,吃辣要慢慢来。
锅里炖着冰糖雪梨,炉子也还是搬到院子里吃。
“秋月,这辣味的吃着好奇怪,舌头麻麻的,嘴里像着火了,却还是忍不住想吃。”
“是的,还有这鱼豆腐,弹弹的,很有嚼劲,三妹,这鱼丸和鱼豆腐都是鱼做的,怎么你可以做出这么不一样的口感来呀?”
“娘,辣味就是这样的,又怕又爱的,大姐,这个就是我加蛋清和淀粉的量不一样,然后一个水煮一个油煎,口感自然也会不同了。”
王秋月也觉得美食真神奇。不过她觉得这午餐ròu味道却不怎么好,和ròu丸子差不多,没有她想要的紧实。
王秋香则一脸郁郁的看着她们吃,刘氏还以为她不爱吃辣味的,没想到她是刚做出来的时候吃饱了,现在嘴巴想吃,肚子装
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