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毛先文做出来的酿豆腐,味道极佳,瞬间征服了除了苏尧之外的所有人。
王才有尝完豆腐后,在桌子下,偷偷对着苏尧竖起大拇指,觉得这个毛师父技术是真不错,感觉跟师父水平相差不大。
毛师父个头高,正好将这个竖起来的大拇指看在眼里,心里有些得意。
顾总见多识广,他觉得优秀的厨师肯定不会差。有时候,得到高水平同行的肯定和夸赞,可比普通食客的好评让人舒服多了。
店里其他人也觉得很开心,店里可算面试到一个厉害的厨师了。
让人没想到的是,接了一个电话回来的苏尧慢悠悠吃了一口豆腐后,双手抱胸,摆出一副挑剔的状态。
“如果这份酱豆腐是其他厨师做的,我肯定会夸奖为主,因为该注意的细节都注意到了,味道整体挺不错。但……”
她话锋一转,语言变得犀利起来。
“你已经是一个在灶台上摸爬滚打了少说有十年的厨师,我得用更高的标准来要求你。”
“你酿豆腐的形状确实弄得很好看,甚至为了造型好看,豆腐挖得比较浅。在煎豆腐的时候,油温没有到60度就把豆腐下下去了。低温慢炸出豆腐,虽然也有煎豆腐的焦脆感,但会减少豆腐的香味。”
毛师父想不到小苏盒饭店里一个小小的学徒,竟然靠简单的品尝就发现了他这道菜的问题所在。
这小姑娘未来不可限量!
所以被一个“学徒”指出问题,毛师父没有半点不愉快,反而主动沟通,“酿豆腐是比较家常的菜,口味上不会有太大变化,为了出彩,只能在造型上下功夫。为了造型好看,食材口味稍微差一些,食客也不会发现的。我觉得没太大影响。”
“厨师做菜,只图造型的极致好看,不追求味道的极致,这就是你理解中的厨艺吗?”
这个问句,苏尧问得格外尖锐,就差把“你觉得你配当厨师”拍在毛师父脸上了。
这话好似一道晴天霹雳般,让毛师父神色恍然。
所以……是他失了初心,这些年才会厨艺停滞,只能啃老本吗?
苏尧难得说话如此尖锐,把在座的各位都吓了一跳,气氛瞬间变得有些冰冷。
王才有尴尬得差点滴汗,他拿出了在社会上行走十几年的社交技能,打哈哈道:“师父,你舌头就是灵,吃了一口就可以发现这么多问题。我啊,作为普通食客,感觉毛师父做的这个酿豆腐真好吃!”
其他人也纷纷附和,“是是是,这味道真可以!”
苏奶奶道:“我年纪大了,牙口不好,就爱吃这个!”
他这一声“师父”,惹得毛师父震惊看向苏尧,所以这位才是小苏盒饭店的大厨!
这位年轻的小姑娘,哪里是什么学徒,她就是顾总口中厉害的小苏师父!
想到苏尧刚刚的点评,毛先文彻底心服口服。
好在他心胸宽广,也不介意苏尧的直接点评,面对众人的挽尊,他主动说:“不不不,小苏师父说的对,我这几年确实失了本心。”
在大酒店当主厨当久了,难免对做菜生出了轻慢之心,做菜只想着食客没有意见就行再也没有年轻时那会的朝气和拼搏。
他还对着苏尧双手合十,做出感谢的姿势,“谢谢小苏师父今天的指教!”
苏尧这才笑了,主动夸奖,“工作嘛,时间长了,思想容易麻木很正常。但凭您的目前水平,克服了懈怠心理,以后技术肯定会越来越好!”
两个人瞬间从刚刚针锋相对,变成了互吹彩虹屁的状态。
气氛变化之快,让人惊叹。
“我的也做好了!”
在厨房忙了半小时的黄师父,卡着时间点,端着酿豆腐从厨房出来了。
黄师父做的酿豆腐,单纯从造型上来说,就比毛师父做的差多了。
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