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听到这里,后方的隋便终于坐不住了,忍不住开口问:“诶?小兄弟?”
听到声音,史蒂芬周回过头来,笑问:“你好?有什么指教?”
“是这样,我也是个厨师,而且是专做淮扬菜的,我叫隋便。”
隋便冲史蒂芬周自我介绍,说话间,他的脸也进入到了史蒂芬周的直播间画面里。
看到他出现,直播间的弹幕刷新速度瞬间加快了几倍。
直播间人数也瞬间飙升。
800+
1000+
1200+
转眼间,直播间在线人数就冲回了千人关口,并且还在快速增加。
“卧槽!这不是隋便吗?”
“特厨隋便!大网红啊!他怎么也在?”
“碰上专业的了,哈哈!有意思!”
“四大天王来了啊!老唐呢?怎么没来?还有老魏,老高,就来了一个老隋?哈哈!(狗头)”
“上次隋便来过楼外楼,说西湖醋鱼挺好吃的,但其他的菜评价一般,怎么又来了?是被充值了吗?”
“上次在老饭骨,隋便就做过西湖醋鱼,这是遇到行家了啊!”
隋便没有看直播间,而是冲史蒂芬周疑惑问:“我学的西湖醋鱼就是要用草鱼做的,为什么你说是青鱼呢?”
史蒂芬周闻言,耐心解释:“你应该听到我刚才说的话了,清代以前的西湖醋鱼就是用青鱼做的,《随园食单》记的很清楚。
但1909年沪杭铁路通车以后,新杭帮菜的确是用草鱼做的,因为成本低,普通人消费得起。
不过草鱼的腥味极重,很难完全去腥,青鱼的腥味要淡得多,味道也更鲜一些。
也是因为换了草鱼以后,这道菜的制作难度大幅提升,普通厨师很难做得好,所以渐渐的就连杭州本地人也不怎么吃这道菜了。”
“有道理。”
隋便听得连连点头:“我师父就说过,西湖醋鱼名气大,但的确不好做,就算在杭州,能做好的厨子也不算多。”
“没错。”
史蒂芬周抬手指了指门口楼外楼的招牌:“我吃过最好的西湖醋鱼,就是楼外楼的吴顺初师傅做的。
他用的就是草鱼,但用的是排过腥的童子鱼,口调得很好,芡也勾得恰到好处。”
“哎呦!”
隋便顿时坐直了身子,赞叹:“您好口福啊!我年轻那会儿也有幸吃过一次,老爷子手艺的确一绝。”
看着他们聊得热闹,直播间观众也看得好奇。
“这两个人聊得好专业啊!”
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