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第19章卤味配方,好好喝的鱼汤!
各种蔬菜都买了一点,做卤味,最重要的就是那一勺卤汤。
只要汤够好,随手一浇就是美味。
除此之外,叶辰又去买了不少的调料,调料店里有的基本都买了一遍,老板直呼来了大客户。
路过海鲜摊位,叶辰买了一条鲈鱼,这种鱼刺比较少,中午给叶小楠熬鱼汤。
刚进入换牙期,需要补充营养,特别是补充钙质,鱼汤是比较好的选择。
“爸比,这条鱼吼大啊!”
叶小楠趴在叶辰背上,睁着大眼睛,好奇地看着那条鱼。
鲈鱼很新鲜,被老板按在桌子上,还在那里活蹦乱跳的。
“那必须的,我卖的鱼,那可是最新鲜的,正适合用来熬鱼汤,喝一口满嘴飘香!”
叶辰把小家伙的眼睛捂住,老板用刀背猛拍两下,把鱼拍晕,拿出剪刀猛地刺入腹部,划拉两下子,内脏器官就全被带出来了。
一手握住鱼身,一手抓住菜刀,双手互相配合,上下翻飞,很快就把鱼鳞清理干净,套进袋子一气呵成,递给了叶辰。
“给你抹个零,吃的好了下次再来!”
“好嘞,多谢老板。”
“帅哥,看你女儿这么可爱,给你搭个小螃蟹尝尝!”
一旁的老板娘往袋子里装了只小螃蟹。
“小楠,快谢谢阿姨。”
“谢谢姐姐!”叶小楠甜甜地说道。
这声姐姐,夸得老板娘心花怒放。
“哎呦,我都多大岁数了还姐姐,小姑娘真会说话!”老板娘又塞了只螃蟹进来。
这下老板不乐意了,他小声说道:“诶,这螃蟹是哪来卖的,你倒好,全白送人家了”
“嗯?”
老板娘眉头一皱:“你刚说啥呢,大点声再说一遍!”
“没,没说啥”
“我爱送谁就送谁,人家小姑娘这么可爱,还不允许我送两只螃蟹了?嘴还那么的甜,再看看你儿子,你回家就知道跟我顶嘴!哎,要是能跟人家小姑娘换换就好了!”
叶辰连忙抱着小家伙逃离战场,再待下去说不定还会波及到他们。
回到家,叶辰先把鱼给炖上。
千滚豆腐万滚鱼,鱼汤想要做的好吃,必须要长时间的炖煮。
因为鱼肉很难入味,而且它很耐住,久煮也不会破损,要让水一直保持在微微沸腾的状态,这个状态就是所谓的“滚”。
鲈鱼已经处理好了,直接下锅就行了。
先准备好葱姜蒜等配菜,下锅爆炒出香味,鲈鱼平铺进锅,这样能保证鱼身的完整度,加入热水,盖上锅盖,慢慢煮就好了。
接下来,就要试验神级卤味配方了。
叶辰以前是常做卤味,配方是他自己总结出来的,销量还是不错的。
在酒店的时候,都是当作礼盒售卖的,一些顾客会把卤味当作伴手礼,用来送礼或者是走亲戚。
不知道这个卤味配方,会比自己的更好吃吗?
打开系统面板,先学习了一遍神级卤味配方。
白光一闪,配方灌输到脑海之中。
原来是这样啊,嘶,比我之前研制的配方,倒是多了几种调味料。
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