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小碗蒸菜既营养又美味,关键是特别省事。
可惜现在没有辣椒,蒸菜上应该放剁椒,才最为美味。
做醉鸡的酒也应该换成花雕。花雕醉鸡比米酒醉鸡肯定味道更好。如今米酒的酒精浓度还是差了些。
朱襄将蒸菜上笼时,汤汁熬煮得差不多了。
朱襄将汤汁滤清后,装盆放入凉水中冷却,把浸泡好的鸡肉用麻布裹起来扎紧,也放入蒸笼蒸制。
待鸡肉卷蒸熟后,汤汁基本已经冷却。朱襄将米酒倒入汤汁后,又将鸡肉卷在凉水中冷却,切片放入。
“其实应该将鸡肉卷浸泡在酒中一整夜,第二日吃味道最好。但现在没这个条件,就切成薄片后浸泡,也能迅速入味。”朱襄道,“来,尝一口。”
蔡泽和蒙武立刻凑过来,享用厨子的特权。
蔡泽眯着眼道:“酒香浓郁,鲜美异常,就像是喝了一杯好酒。”
蒙武只会说一个字:“香!”
“先给君上端过去当下酒菜。”朱襄笑道,“希望君上别喝醉了。”
蒙武吞咽了一口唾沫,道:“估计很难。”
吃着充溢着酒香的肉,怎么会不想多喝酒?
“对了,一定要告诉君上,政儿不能喝酒。”朱襄道,“小孩喝酒对身体不好。”
蔡泽挑眉:“政儿一定想吃。你就不怕他哭闹?”
朱襄道:“他为这件事哭闹,我就给他记下来,等他长大了送给他。”
蔡泽扶额:“你别再记政儿的窘迫事了。小心他长大后生你的气。”
“我是他唯一的舅父,他怎么会生我的气?”朱襄有恃无恐。
春花为了情人和私生子要杀政儿,政儿都能选择原谅。自己不过记录一点政儿的黑历史而已,他能把我怎么样?
“行行行。”蔡泽懒得和朱襄说了。反正政儿生气了,还不是朱襄自己哄。
朱襄乐呵呵地将剩余的调过味的米酒倒入锅中,直接熬煮鱼汤。
米酒鱼汤据说是一道月子菜。其实营养和白水煮鱼汤区别不大,但好吃就成。
当醉鸡端上来时,蔺贽终于得到了拯救。
他泪眼婆娑地给秦王布菜:“君上,请吃……怎么一股酒气?”
“主父说,这道菜叫醉鸡,千万不能给政公子吃。”朱襄的老仆道,“孩童过早喝酒对身体不好。”
秦王咽下一块鸡肉片,颔首:“听到没,政儿,不准吃。”
小睡了一会儿,算着吃饭时间门拉着子楚过来的嬴小政义正词严:“政儿已经长大了!而且这也不是喝酒,只是加了一点酒的鸡肉,政儿可以吃!”
“不许。”秦王看着那一盘不多的醉鸡,让人倒了酒,无视嬴小政鼓鼓的腮帮子,与范雎、白起、蔺贽推杯换盏,慢慢品尝。
子楚牵着嬴小政坐下,看着嬴小政虽然满脸不满,但不哭不闹的安静模样,再次对自己儿子的早熟和稳重刷新了认知。
普通小孩,应该会为要求不被满足而哭闹不止吧?
很快,蒸菜和鱼汤陆续上桌。等朱襄端着几个泥疙瘩来时,菜终于上齐了。
范雎叹气:“朱襄,你可以把泥去掉后再端上来。”
朱襄解释:“把泥壳打碎的那一瞬间门,鸡肉和荷叶的香气会喷涌而出。这是吃荷叶鸡最幸福的一刻。”
秦王好奇地招手:“快给寡人呈上来。”
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